Saumon fumé, émincé de poulet et méli-mélo de salades aux pommes

Préparation

• Faire dorer les fines tranches de poulet, avec un peu d’huile d’olive, quelques minutes, à la poêle. Saler et poivrer puis réserver au chaud.
• Eplucher les oignons et les émincer, puis détacher les anneaux et les recouper en petits morceaux.
• Rincer la salade et l’essorer.
• Eplucher les pommes et les trancher finement.
• Préparer la vinaigrette : dans un bol, battre 5 cuillères d’huile d’olive, 1 cuillères de vinaigre balsamique et 1 cuillère de moutarde puis saler et poivrer.
• Sur de grandes assiettes, répartir le méli-mélo de salades, parsemer de petits morceaux d’oignons rouges, ajouter le saumon et le poulet encore tiède ainsi que les tranches de pommes et servir la sauce à part.

Conseils

On peut également mélanger la vinaigrette et les salades avant de les répartir dans les assiettes.