Rôti de porc aux échalotes

Préparation

• Piquez le rôti avec l'ail épluché
  Épluchez les échalotes et coupez-les en deux si elles sont trop grosses.
  Dans une cocote, faites fondre le beurre, dès qu'il commence à mousser, mettez le rôti à dorer sur toutes ses faces.
  Retirez-le de la cocote et enduisez-le de moutarde.
• Faites rissoler les échalotes dans le beurre de la cocote et déposez le rôti dessus, salez et poivrez.
  Mouillez avec le ½ verre d'eau, laissez cuire à couvert pendant 1 heure à feu doux.
• En fin de cuisson, retirez le rôti et laissez-le reposer couvert d'un papier aluminium.
  Dans la fondue d'échalotes, ajoutez les cuillerées de crème fraîche et laissez mijoter jusqu'à complète dissolution .
• Coupez le rôti en tranches et nappez de sauce aux échalotes.
  Servez avec les légumes de votre choix, ici, des pommes duchesse.

Conseils

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