Couronne à l'ananas

Préparation

• Faites un caramel avec 85 gr de sucre et une cuillerée d'eau, lorsqu'il est blond, versez-le dans un moule en forme de couronne, tournez le moule pour que le caramel adhère sur toute la paroi.
• Coupez 7 tranches d'ananas en petits morceaux et faites les cuire dans une casserole avec le jus de la boîte et 300 gr de sucre (5 minutes à bouillir) puis passez au mixeur pour obtenir une compote.
  Ajoutez les 3 dernières tranches d'ananas coupés en dés également et prolongez la cuisson de 5 minutes.
• Préchauffez le four à 160°C.
  Dans un cul-de-poule (saladier de cuisine) cassez les œufs entiers, mélangez-les à la farine et au jus de citron.
  Ajoutez la compote d'ananas, versez le tout dans le moule caramélisé et enfournez pour une heure au bain-marie.
• Laissez refroidir et démoulez sur un plat de service (peut se préparer la veille).
  Décorez avec du caramel que vous aurez fait prendre sur une feuille de papier sulfurisé.

Conseils

Quel vin choisir ?
Un Crémant de Bourgogne ou un blanc moelleux (Bonnezeaux).