Bruschetta comme à Parme

Préparation

• Réduire sur feu doux, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
• Emincer finement les tomates séchées et le basilic. Râper le parmesan. Ecraser un peu les pignons et les faire griller, dans une poêle, sans matière grasse.
• Couper les tomates en petits cubes.
• Réserver un peu d dés de tomates et de pignons grillés pour la déco.
• Mélanger une cuillère à soupe d’huile d’olive, la réduction balsamique, le basilic, les pignons, les tomates séchées, les tomates fraîches et le parmesan.
• Griller les tranches de pain puis frotter les avec l’ail épluché et coupé en 2.
• Tartiner les, puis ajouter des dés de tomates et quelques pignons.