Tout sur la Chandeleur !

Cette année, la traditionnelle fête des crêpes tombe le 2 février. Oui mais saviez-vous qu’à la chandeleur, les crêpes ne sont pas les seules à l’honneur ? On déguste aussi toutes sortes de beignets et de navettes. L’occasion de faire un point sur les origines, les coutumes et les traditions de cette fête.

La chandeleur est la dernière fête de Noël. Ce cycle de fêtes comprend Noël, l’épiphanie et la chandeleur.

D’où ça vient ?

Chandeleur vient du mot chandelle. Au tout début, c’était la « fête des chandelles ». On célébrait le jour de la bénédiction des cierges. Les origines de cette fête sont diverses et sont un mélange de traditions païennes et de religions juive et chrétienne. L'une de ses origines remonte aux Parentalia romaines, fêtes annuelles en l'honneur des morts, au cours desquelles les romains veillaient à l'aide de cierges et de torches, en honorant Pluton et les Dieux. La chandeleur est aussi la pérennité d'une croyance celte : la crêpe symbolise la roue solaire et le don fait aux divinités afin que le blé soit de bonne qualité.

Sautent les crêpes !

Connaissez-vous la coutume de la pièce d’or ? Il fallait glisser une pièce dans la main gauche et faire sauter la première crêpe de la main droite. Si elle retombait, retournée, dans la poêle, l’argent devait couler à flot pendant toute l’année. Pourquoi ne pas essayer ? Cette ancienne coutume varie selon les pays et les régions. Dans certains endroits, on pliait la crêpe autour de la pièce d'or puis, on la plaçait en haut de l'armoire de la chambre. A ce moment-là, on récupérait ce qui restait de la crêpe de l’année précédente et l’on donnait la pièce à un pauvre mendiant. Il suffisait de respecter ces coutumes pour ne pas manquer d’argent ! Dans d'autres régions, les paysans lançaient la crêpe par-dessus une armoire pour s'assurer de bonnes récoltes.

La folie des desserts !

C’est bien connu, à la chandeleur, on se régale de crêpes… Sucrées au miel, à la confiture ou au chocolat, salées, peu importe ! Mais, dans de nombreuses villes de France, on déguste également différentes sortes de beignets et de navettes. Ils sont aussi répandus et populaires que les crêpes. En fait, ces différentes pâtisseries symbolisent le retour du printemps et l'abondance dans tous les domaines pour l'année en cours.

Surtout des crêpes

Faciles à faire, délicieuses à déguster et pas chères (de la farine, de l’eau et des œufs), les crêpes avaient forcément la côte à la chandeleur. Ainsi, toutes les classes sociales pouvaient participer à cette fête. Il suffisait d’utiliser quelques restes de provisions pour réaliser ce plat du pauvre. De nos jours, la recette s’est enrichie : on peut remplacer l’eau par du lait, ajouter du beurre, du sucre, de la vanille, de la fleur d’oranger… Cela varie selon les régions et les goûts !

Mais aussi des beignets

Ces petits desserts sucrés sont très anciens et symbolisent également la période de la chandeleur. Ils remontent aux fêtes des calendes romaines. Là aussi, ce sont des pâtisseries économiques : de la farine, des oeufs, du beurre ou de la graisse. Evidemment on peut rajouter des ingrédients selon nos souhaits comme des fruits frais ou secs. Selon les régions, la composition, la forme, l'épaisseur, et le nom des beignets varient. On trouve donc les bugnes, les roussettes, les merveilles, les oreillettes, les beugnets, les roubigneaux, les tourtisseaux, les corvechets, les ganses, les nouets ... et bien d’autres encore.

Sans oublier des navettes

Voilà une pâtisserie qui nous vient de Provence. Ce sont des petits biscuits en forme de barquettes. On les déguste souvent au moment de la Chandeleur. Il en existe 3 sortes différentes très appréciées des gourmands : les navettes tendres à consommer de suite, les navettes marseillaises (sans fleur d’oranger) et les navettes traditionnelles provençales (à la fleur d’oranger).

Crêpes mais aussi bugnes, merveilles, navettes… Voilà des idées pour vous régaler et varier les plaisirs lors de la chandeleur !