Le phosphore : un sel minéral vital pour les os !

Personne n’y prend garde, mais le phosphore est un sel minéral très important pour le bon fonctionnement de notre organisme. Alors, a quoi sert-il ? Où le trouve-t-on ? Zoom sur le phosphore.

Après le calcium, c’est le phosphore dont notre corps a le plus besoin. Un adulte en bonne forme en possède 700 grammes. Les ¾ sont utilisés pour la fabrication du squelette. En s’associant au calcium, il permet de fabriquer les os. Le reste est utilisé par nos tissus.

A quoi sert-il ?

Le phosphore a la réputation d'être utile pour le cerveau... Mais ce n’est pas son action principale. Il nous sert plus pour constituer nos os et nos dents.
Comme il agit en parallèle avec le calcium, il faut veiller à un apport équilibré entre les deux.
Le phosphore intervient dans presque toutes les réactions chimiques à l’intérieur des cellules. Il joue un grand rôle dans la production d’énergie. C'est sûrement cette raison qui lui donne la réputation d’être une source bénéfique pour le cerveau.
Il serait également utile pour augmenter les performances physiques, notamment l’endurance.
Il participe aussi à maintenir un degré d’acidité normal dans le corps. Il joue un rôle sur le métabolisme des protides, des lipides et des glucides.

Où le trouver ?

Bonne nouvelle : de nombreux aliments contiennent du phosphore.
Les plus riches sont les produits laitiers (fromages, lait, yaourts), le jaune d'œuf, les fruits oléagineux (tels que les noix, les noisettes, les amandes), les légumes secs (comme les lentilles, les petits pois, les haricots blancs...), le chocolat, la viande et le poisson (surtout dans les coquillages et le saumon). Le soja et les graines de tournesol en contiennent aussi.

Pour qui ?

Tout le monde a besoin de prendre du phosphore. Mais, comme pour la plupart des autres sels minéraux, ce sont les enfants et les adolescents qui en ont le plus besoin pendant leur croissance. Mais les femmes enceintes et qui allaitent en ont également plus besoin que les autres.

Carence ou excès ?

Comme on trouve du phosphore dans presque tous les aliments, il n’existe pas souvent de carence. Rares sont les personnes qui manquent de phosphore.
Mais un manque de phosphore rend une personne irritable et entraine des troubles de la sensibilité (fourmillements, engourdissements), et évidemment, une fragilisation des os. Les personnes qui peuvent être carencées sont surtout celles qui souffrent d’une maladie de rein, d’anorexie, qui abusent de médicaments pour soulager leur estomac ou qui consomment de l’alcool en excès.

Par contre, il est possible de posséder trop de phosphore. Et une consommation excessive réduit l'absorption du calcium et favorise le risque d'ostéoporose, notamment chez les femmes. Il faut donc surveiller sa consommation. On peut le voir en faisant une prise de sang. Son dosage sanguin se situe normalement entre 0,80 – 1,45 mmole/l, ou 25 – 45 mg/l.

Petits conseils…

- Évitez de prendre des suppléments de phosphore sans avis médical
- Pour coupler les besoins en phosphore et calcium, pensez aux produits laitiers !
- Les femmes enceintes ou qui allaitent doivent éviter de prendre du phosphore en complément alimentaire.

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Auteur : Jean Grey - Le 28 juillet 2010

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phosphore dans les produits laitier

Les produits laitier et le jaune d'oeuf sont riches en phosphore.

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