Maigrir … en mâchant !

On l'entend un peu partout depuis quelques temps, mastiquer ses aliments correctement permet d'être plus rapidement rassasié, et donc de moins consommer. Certaines études ont même prouvé que certains aliments peuvent nous aider à maigrir parce qu'il faut justement les mâcher longuement. Voici quelques explications.

Première étape.

On sait bien que pour perdre du poids il faut souvent commencer par repenser son alimentation : réduire les portions, manger moins gras, supprimer les grignotages …

Mais depuis des années, les nutritionnistes nous répètent également que pour maigrir, il ne faut pas être pressé. L'estomac met environ 20 minutes avant de se sentir rassasié, voilà pourquoi il est conseillé de prendre ses repas assis à table, avec assiette et couverts, plutôt que sur le pouce, car dans ce cas là, on finit de manger en à peine cinq minutes ! Et cela nous laisse sur notre faim, ce qui implique presque toujours une forte envie de grignoter deux heures plus tard.

De même, il est aussi conseillé de manger dans le calme, en se concentrant sur son repas : exit la télévision, le travail en même temps, car toute distraction peur pousser à manger trop rapidement et donc, plus que nécessaire.

Deuxième étape.

Il faut réapprendre à mastiquer correctement. Mais pourquoi le fait de mâcher nous aiderait-il à perdre du poids ? Tout simplement parce que la mastication permet d'allonger le temps du repas et donc de laisser le temps à notre organisme, en particulier à l'estomac, de se sentir assez rempli et d'envoyer l'information au cerveau.

En effet, au bout d'une quinzaine de minutes, le cerveau va sécréter un neurotransmetteur appelé l'histamine. Celle-ci fait office de messager, pour nous dire « Tu n'as plus faim, tu peux arrêter de manger ». C'est pourquoi plus on mastique et moins on a faim ! De plus, ce neurotransmetteur augmente également le métabolisme des graisses, ce qui permet de les brûler plus vite. Du coup, on en stocke moins !

Troisième étape.

On rencontre aussi un problème lié directement aux aliments que nous consommons. En effet, 70% d'entre eux sont déjà mous, car ils sont transformés par l'industrie agro-alimentaire. Et ils font grossir car le cerveau est leurré par ses aliments qui apparaissent comme prédigérés. C'est pour cela qu'il faut essayer de limiter la consommation d'aliments mous tels que les purées, les compotes, les hachis … De plus, outre la mastication qu'ils entrainent, les aliments durs nécessitent plus d'énergie pour être digérés. Ce qui signifie que pour une valeur énergétique équivalente, un aliment plutôt dense vous fera perdre plus de calories.

Comment savoir quels sont les aliments mous et les aliments denses ?

Il faut se référer à leur indice masticatoire. Par exemples, les aliments possédant un indice masticatoire faible sont les bananes, les yaourts, le steak haché, le pain de mie, les compotes, les glaces, la purée … Et sont donc autant d'aliment à éviter (ce qui ne veut pas non plus dire qu'il faut se les interdire !).

Au contraire, pommes, ananas, crudités, volailles, porc, bœuf, crustacés et d'autres encore sont des aliments à indice masticatoire élevé, et donc recommandés.

Le saviez-vous ?

Outre le fait d'être impoli, parler la bouche pleine vous fait avaler de l'air, et cela rend la digestion plus difficile.