Fruits et légumes : à consommer sans modération !

Les fruits et légumes sont reconnus pour améliorer considérablement l’équilibre alimentaire. Riches en fibres, en vitamines et en oligo-éléments, les fruits et légumes sont aujourd'hui plus que jamais des aliments à privilégier !

Selon l’Organisation mondiale de la santé « les efforts pour lutter contre la charge croissante de morbidité due aux maladies chroniques incluent obligatoirement l’augmentation de la consommation de fruits et légumes ». En clair, depuis 2001, les bienfaits des fruits et des légumes sont encensés par les pouvoirs publics.

Le leitmotiv est de manger au moins 5 fruits et légumes par jour ce qui correspond à 400 grammes. Pourquoi 5 ? Tout simplement parce que c'est le minimum attesté et prouvé scientifiquement pour se protéger de bien des maux ! La consommation de fruits et légumes varie selon le sexe. Les femmes ont une consommation plus proche aux apports recommandés que les hommes. Chez ces derniers, la consommation de fruits et légumes change avec l’âge. Souvent, elle progresse vers 50 ans.

Un atout santé

Disponible au fil de l’année, les fruits et légumes sont par leurs richesses en fibres, vitamines, minéraux des aliments indispensables à l’organisme. Pour les légumes, les légumes, salades, tomates, choux, navets…comme pour les fruits, les pêches, poires, abricots, fraises…ils sont le carburant, le mets santé par excellence. Selon les résultats d'enquêtes récentes sur la question, le rôle préventif des fruits et légumes sur certaines maladies est confirmé par les scientifiques. Ils assurent qu’une consommation quotidienne de fruits et légumes aide à la prévention des maladies.

• Ils combattent l’obésité : Les fruits et les légumes sont peu caloriques de surcroît ils sont des plus rassasiants. Leurs nombreuses fibres ajoutées à leur faible masse calorique accélèrent le processus de satiété. Face au surpoids, les fruits et les légumes offrent de contrôler et de mieux corriger l’alimentation. Ils combattent l’obésité en diminuant la part des sucres et des graisses dans l'alimentation.
• Des armes contre le diabète : Les fruits et les légumes ont un faible index glycémique. Leur consommation induit une faible sécrétion d’insuline et une énergie plus lentement propagée. De ces deux particularités, les fruits et les légumes sont des aliments intéressants pour la prévention du diabète de type 2.
• Ils protègent des maladies cardiovasculaires : Plusieurs études établissent que les fruits et légumes protègent contre les maladies cardiovasculaires et plus particulièrement les accidents vasculaires cérébraux. L’influence de l’alimentation sur les maladies cardiovasculaires est bien établie. Associé à un exercice quotidien, l'absorption régulière de fruits et légumes protègent les artères.
• Ils protègent des cancers : L’influence des fruits et légumes sur la plupart des cancers est aujourd’hui mise en valeur. L’effet protecteur contre le cancer, en particulier pour ceux des voies aérodigestives supérieures, de l’estomac, du poumon et du côlon-rectum est avéré. 20% de cancers pourraient être évités par une consommation adéquate de fruits et légumes.

Le saviez-vous ?

Au-delà des effets protecteurs contre les maladies chroniques les fruits et les légumes ont également des vertus de longévité. L'absorption d'une grande variété de fibres permet également de mieux réguler son transit intestinal.

Article rédigé par Dominique A.C. pour Bloc.com - Publié le 02/08/2007