Choisir sa table de cuisson

Elément central de toute cuisine moderne digne de ce nom, la table de cuisson a connu bien des innovations depuis son apparition dans l’univers de la cuisine équipée.

Ainsi, les offres de tables de cuisson se sont multipliées et diversifiées et les marques ne manquent pas d’ingéniosité pour offrir de meilleurs produits sur le marché et des plus sophistiqués. Beaucoup de critères peuvent entrer en jeu dans le choix de votre table de cuisson: le prix bien évidemment, la technologie, le design, les fonctionnalités, les mesures prises en terme de protection de l’environnement … Autant de critères qui ne sont pas toujours faciles à gérer ! Pleins feux sur les principaux types de tables de cuisson, leurs principaux avantages et inconvénients ainsi que les pièges à éviter lors de leur achat dans ce mini guide.

La table de cuisson à gaz

Bien que faisant figure d'ancien produit, ce procédé de cuisson reste encore largement utilisé par les professionnels de la cuisine. Plébiscité pour sa flexibilité et sa facilité d'utilisation surtout lorsqu'elle est munie d'allumage automatique, qui est une option à exiger à votre vendeur, cette technologie pèche néanmoins sur le plan sécurité et la lourdeur de son entretien qui nécessite des produits spéciaux particulièrement chers. Cependant, la table de cuisson à gaz est réputée pour être des plus robustes ! A ce titre, choisissez la table de cuisson des marques qui ont de l’expérience en termes de produits électroménagers et qui vous octroieront les garanties nécessaires. Ainsi, assurez-vous de toujours choisir l’offre qui vous propose la garantie maximale. Pour la sécurité, il faut veiller à choisir les tables de cuisson à gaz nouveaux modèles qui intègrent désormais un système de thermocouple qui ferme automatiquement le passage du gaz lorsque le feu est accidentellement éteint. Imbattable au niveau du prix d'achat (à partir de 150 euros) mais menacée par la hausse vertigineuse du prix du gaz, la table de cuisson à gaz est très appréciée par ceux qui adorent cuisiner à feu vif et qui aime avoir et contrôler à l'œil la puissance du feu.

La table de cuisson électrique.

Robuste et simple d'utilisation, elle chauffe moins rapidement que la table de cuisson à gaz. Pour les cuisiniers occasionnels, c'est la solution la plus économique et la plus pratique ; pas besoin de s'abonner au gaz ou d'acheter en réserve une bouteille en attendant une autre occasion pour l'utiliser. Mais attention au débordement qui peut très vite occasionner des dégâts importants au niveau du système de chauffage ou provoquer un court circuit en cas de contact du liquide avec les fils électriques. En action, elle n'a pas besoin d'être surveillée car elle est dotée d'un thermostat coupant l'alimentation régulièrement lorsque la température de chauffe est atteinte. Son prix : entre 150 euros à 300 euros pour les moins chers.

Les appareils de cuisson vitrocéramique

Ces appareils regroupent les avantages du gaz et de l'électricité : température de chauffe atteinte plus rapidement grâce à l'utilisation de lampe halogène ou radiant, protection anti-débordement et contre la surchauffe, mode de cuisson qui ne dénature pas le goût et les qualités naturelles des aliments, facilité d'entretien grâce à la présence de vitre protectrice. Côté inconvénients, on lui reproche principalement la lenteur de refroidissement de ses plaques et sa gourmandise en électricité. La céramique qu'utilisent les fabricants peut s'enrayer aussi facilement. Il faut aussi veiller à avoir des ustensiles de cuisine parfaitement adaptés aux plaques pour ne pas perdre une miette des chaleurs dégagées. Quelquefois, le remplacement des lampes halogènes peut poser problème, mais dans la plupart des cas, les industriels qui les fabriquent en disposent le plus souvent en stock. Leur prix : à partir de 200 à 700 euros.

Les plaques à induction

Considérées comme les nec plus ultra des plaques de cuisson, les plaques à induction fonctionnent selon le même mécanisme que les vitrocéramiques. Mais son avantage indéniable réside dans sa capacité de chauffage ultra-rapide couplée avec un système d'allumage qui ne déclenche la chaleur qu'en contact avec un récipient qui réagit aux champs électromagnétiques. Lors de son acquisition, il n'est pas automatiquement nécessaire de changer d'ustensiles de cuisine. Pour vérifier la réactivité magnétique d'un récipient, il suffit de placer un aimant au fonds dudit récipient, si celui-ci colle, le récipient est bon pour l'induction. De ce fait, l'économie d'énergie réalisée est conséquente : la plaque à induction permet de faire bouillir 2 litres d'eau en seulement 4 minutes pour une consommation d'énergie équivalent à 225 Watts contre 10 minutes et 320 Watts pour une plaque électrique ; presque 100 watts d'économie et six minutes de temps gagné. Cette performance lui vaut d'être plus chère que ses concurrents : 700 euros à 1 500 euros. Mais à terme, beaucoup d'utilisateurs affirment que l'investissement s'est avéré plus que rentable et les habitués ne peuvent plus s'en passer !

Le saviez-vous ?

Selon une enquête de TNS-SOFRES publiée en octobre 2007, 49% des ménages français sont équipés de table de cuisson. En 2005, on dénombre plus de 1 250 000 ménages dotés de tables de cuisson à induction, dont 385 000 ont été achetées au cours de l'année 2004 – 2005.