Bien choisir sa balance de cuisine

Inventée au XVIIè siècle par Roberval, la balance permet la pesée d’une chose, plus précise pour les petites quantités par rapport à la mesure par le volume ou par le nombre. Instrument très utilisé aujourd’hui en cuisine, le marché offre un grand choix de balances de cuisine.

Les caractéristiques des balances de cuisine.

La balance de cuisine mécanique tient encore une place sur le marché malgré les années qu’elle a traversées. Ne nécessitant aucune alimentation pour fonctionner, on peut toujours compter sur elle en cas de coupure d’électricité. De plus, la lecture du poids se fait facilement par l’indication d’une aiguille mobile sur le cadran. Divers modèles sont disponibles pour rendre votre cuisine plus attrayante, ainsi vous pouvez choisir votre modèle selon l’aspect ou le décor de votre cuisine.

Plus récente, la balance de cuisine électronique offre une grande précision sur le poids. Ce qui aidera la cuisinière aussi bien professionnelle qu’amatrice, à mieux réussir ses recettes car les erreurs sur les mesures, pour ce type de balance, sont moindres. La balance électronique nécessite l’emploi de piles ou d’énergie électrique pour fonctionner. Vous obtenez de suite le poids de l’ingrédient par lecture directe du chiffre inscrit sur l’écran de la balance. Les fabricants apportent constamment des innovations sur l’apparence des balances électroniques, votre cuisine n’en sera que mieux décorée.

Choisir sa balance en fonction de ses besoins.

La portée des balances de cuisine est généralement de 2 à 5 kg. Pour un usage général, il est plus pratique d’opter pour la capacité moyenne, idéale pour la pesée d’aliments assez volumineux. Pour un usage nécessitant beaucoup plus de précision (tel que la pâtisserie ou l’exécution de recettes faites de petites quantités d’ingrédients), l’idéal serait de choisir un petit modèle.

L’exigence d’une grande précision sur le poids des ingrédients requiert l’utilisation d’une balance électronique. Si vous effectuez une pesée de moins de 500 g, vous aurez plus de chance de réussir votre recette car l’erreur (de 1 à 2 g) est très faible par rapport à cette quantité. Si vous avez plutôt à peser, de grandes quantités d’ingrédients, une balance mécanique (dont l’erreur avoisine les 15 g) assurera la bonne réalisation des recettes.

Acheter sa balance de cuisine

Vous avez la possibilité d’acheter votre balance de cuisine en ligne ; de nombreux sites Internet proposent différents modèles à des prix abordables. Vous aurez encore plus de choix si vous allez effectuer vos achats dans des boutiques traditionnelles ou spécialisées. Ces dernières proposent en particulier de belles balances de cuisine qui rendront votre cuisine plus splendide, ainsi vous aurez plus de plaisir à admirer votre cuisine. Les balances mécaniques et électroniques existent sous de nombreux design.

choix

En magasin, faites toujours un test de la balance par un poids témoin. Vous serez ainsi en mesure de savoir si elle manque de précision car cela pourrait affecter vos délicieux gâteaux au chocolat. Choisissez votre balance de façon à ce qu’elle ne vous compliquera pas davantage vos tâches. Vérifiez que la lecture se fait aisément, en particulier pour les balances mécaniques. La balance doit également garder l’équilibre quand le contenant est plein. La mise à zéro ne doit pas être compliquée. Le contenant doit être adapté au contenu à peser : on choisira par exemple un contenant ayant des rebords relevés pour peser les liquides plutôt qu’une plaque, à utiliser pour les ingrédients plus compacts. Le but est d’éviter que les ingrédients se répandent tout autour du plan de travail, vous obligeant, en plus du gaspillage, de faire un surplus de nettoyage. Et enfin, choisissez votre balance de cuisine de manière à ce qu’elle soit en parfaite harmonie visuelle avec le décor de votre cuisine surtout si vous allez l’utiliser tout au long de l’année et au cas où elle ne quittera pas la paillasse. Si, au contraire, vous ne l’utiliserez que très occasionnellement, veillez à ce que son rangement dans le placard de cuisine ne soit pas trop encombrant.

Le saviez-vous ?

Une petite balance de cuisine mécanique se vend à partir de 10 €. Il a été montré que les recettes publiées dans les ouvrages culinaires français n’exigent pas la grande précision que donnent les balances électroniques. Il est cependant préférable d’être prudent surtout si vous êtes débutant en matière de cuisine.