Quand on débute en cuisine, il arrive souvent que l'on rate la cuisson d'un plat ou que l'on oublie d'assaisonner une assiette. Pour pallier à ce manque d'expérience, tous les tours de main et les gestes techniques des grands chefs sont répertoriés dans cette rubrique : monter des blancs en neige, faire une mayonnaise, réaliser une crème chantilly ou un caramel... rien de plus simple grâce à nos astuces de cuisine ! Découvrez les secrets des grands cuisiniers pour épater vos convives lors de votre prochain repas. De l'apéritif à l'entrée, en passant par le plat et le dessert, les recettes de base sont sur Bloc.com. Réaliser une pâte, un fond de tarte, une mousse ou un entremet... toute la pâtisserie, qui demande pourtant rigueur et précision, est à portée de main. Sucrés ou salés, nos petits plats réveilleront vos papilles et vous mettront l'eau à la bouche. Découvrez aussi comment cuisiner, faire cuire et accompagner des produits délicats et des ingrédients nobles : coquille saint-jacques, truffe, macaron, soufflé... pour ne pas se priver de ces recettes de fête et se faire plaisir peu importe son niveau ! Adepte du fait-maison ? Vous êtes au bon endroit : grâce à nos articles, vous pourrez réaliser des brunchs, petits déjeuners, dîners gastronomiques et apéritifs dinatoires à tour de main en faisant saliver à coup sûr vos invités !

Recettes

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Recette et astuces pour un cheesecake inratable !

cheesecake inratable

  Le cheesecake est un gâteau d'origine anglo-saxonne, réalisé à partir de fromage (mais pas de panique, il s'agit bien d'un dessert sucré!). Il est dérivé de la tarte au fromage blanc que l'on a l'habitude de servir en Alsace, ou la « käsekuchen » allemande. Depuis ...

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La chantilly

crème chantilly

La chantilly est le summum de la gourmandise, mais qu'est-ce qui la fait monter ? La crème fraîche est une émulsion composée de gouttelettes de matières grasses dispersées dans l'eau du lait. Monter de la crème fraîche pour le professionnel signifie la fouetter ce qui permet ...

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Le guacamole

guacamole

Le guacamole (prononcé houacamolé) est une préparation mexicaine faite à base d’avocats écrasés à la fourchette et non pas mixés. C’est certainement l’accompagnement mexicain le plus connu en France. Il peut être fait de diverses manières mais l’avocat reste cependant l’élément ...

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Fondants et moelleux au chocolat

Moelleux au chocolat

Moelleux et fondant au chocolat, peu de différences entre ces deux succulents desserts, qui font partie des préférés des Français. L’un fond dans la bouche, l’autre coule sur la langue, et les deux sont délicieux ! Voici comment réaliser ces deux desserts tout chocolat. Pas ...

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La crème pâtissière

crème pâtissière

C’est la crème la plus utilisée en pâtisserie, elle sert de garniture à de nombreux gâteaux, tartes, entremets… Les ingrédients : Le jaune d’œuf : c’est lui qui assure la finesse et le moelleux de la crème. Le sucre : les proportions peuvent changer ...

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Tarama : La recette

préparation du Tarama

Quel délice de se faire une tartine de tarama sur un blinis tout chaud ! Et si vous essayiez de concocter cette crème de poisson onctueuse ? Ce n’est pas compliqué. Suivez le guide ! Le tarama, c’est quoi ? C’est une spécialité culinaire originaire de Grèce ...

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La recette du grog !

recette du grog

L’hiver est là, le froid pointe le bout de son nez, et nous on a envie de se réchauffer… Bien au chaud sous la couette, c’est une solution. Mais on peut aussi siroter un chocolat chaud avant de se coucher ou un peu de vin chaud en fin de repas. Et quand en plus on se sent patraque, ...

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Le carpaccio : tout en finesse

carpaccio de boeuf

Le carpaccio c’est une préparation culinaire qui consiste à découper un aliment cru en fines lamelles. On connaît tous el carpaccio de boeuf et de saumon, mais on peut faire cette recette avec tout ! Démonstration. Eh oui : viande, poisson, coquille Saint-Jacques, ...

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Comment faire de la confiture maison ?

confiture de cerise fait maison

En hiver, il fait froid et on a pas envie de mettre le nez dehors… Et si vous en profitiez pour préraper des confitures ? Rien ne vaut une bonne confiture faite maison. L’idéal pour le faire, c’est d’anticiper en congelant de delicieux fruits ramassés ou achetés pendant l’été. ...

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Pâte à choux : tout pour la réussir !

pâte à choux

Savoir faire la pâte à chou, c’est indispensable ! Il n y a qu’a voir le nombre de dessert qui le nécessite : les choux à la crème et les pièces montées, les éclairs, les profiteroles, les religieuses, le Paris-Brest, les chouquettes… Alors voici la recette, mais ...

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On cuisine les coquilles saint jacques !

Saint-jacques poelées

Voilà un crustacé des plus raffiné ! Il est aussi l’un des mollusques les plus chers. Pourtant, lors des fêtes de fin d’années, les saint jacques pointent souvent le bout de leur nez : en gratin, en sauce, ou poêlées, elles ont toujours du succès ! Voici des ...

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Réussir sa béchamel

bechamel

La béchamel est un grand classique de notre cuisine française. Elle est parfaite pour confectionner un gratin d’endives ou de blettes. Oui, mais à condition de savoir la faire ! Pas facile de trouver le bon dosage de tous les ingrédients… Vois la recette pour réaliser une ...

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Cheese-cake : la recette d’un dessert tout léger !

recette du cheese cake

Voilà une bonne nouvelle : de tous les gâteaux, le cheese-cake est l'un des moins caloriques ! Pourquoi ? Tout simplement parce ...

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Une meringue à croquer !

meringue

Toute blanche et très sucrée, elle craque sous la dent et décore les tartes au citrons : c’est la meringue ! On adore les grignoter ...

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Fondants et moelleux au chocolat

Moelleux au chocolat

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