Légumes, les derniers articles - page 1

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feuilles de roquette

Alimentation | Légumes

La roquette

Spécialité du Sud-Ouest, la roquette est une salade qui mériterait d’être mieux connue. De la famille des crucifères, apparentée au cresson, au radis ou encore à la moutarde, la roquette est une ...

Patate douce

Alimentation | Légumes

La patate douce

Nom vulgaire de l’ipomaea batatus de la famille des convolvulacées. La patate douce, ce tubercule originaire d’Amérique Centrale est consommée dès le début de la préhistoire. C’est un aliment de ...

Igname

Alimentation | Légumes

L’igname

L’igname est le tubercule d’une plante tropicale géante dont le pays d’origine est inconnu. De la famille des dioscoréacées, l’igname est cultivée pour ses énormes tubercules à chair farineuse. Les ...

Châtaignes

Alimentation | Légumes

La châtaigne

Probablement originaire d’Asie mineure, le châtaignier est naturalisé depuis très longtemps dans le bassin méditerranéen et se rencontre dans une grande partie de l’Europe. Ce grand arbre à port ...

pissenlit, fleur et feuille

Alimentation | Légumes

Le pissenlit

Le pissenlit très répandu dans toute l’Europe fait partie de la famille des composées. On lui connaît plus de 1000 espèces à travers le monde. Le pissenlit gommeux qui était cultivé en Asie du ...

Girolle ou chanterelle commune

Alimentation | Légumes

La girolle ou chanterelle commune

La girolle est un champignon qui pousse de juin à octobre sous les feuillus et les résineux. Elle apparaît en poussées excessives dès la fin du printemps. Cette espèce recherche souvent la mousse ...

Salsifis, scorsonère

Alimentation | Légumes

Le salsifis

Originaire du Sud de l’Europe, le salsifis est une plante potagère cultivée pour ses racines comestibles, connue depuis plus de 2000ans. Sa racine longue et pivotante peut atteindre 30 cm. Ses ...

oreille de Judas, champignon

Alimentation | Légumes

L’oreille de Judas

L’oreille de Judas est un champignon commun très répandu. Sa forme aplatie ressemble à une oreille et selon les écritures saintes, Judas se serait pendu à un sureau, arbre que privilégie ce ...

Cèpe de Bordeaux ou Boletus edulis

Alimentation | Légumes

Le cèpe

Le cèpe est un champignon comestible qui pousse dans les régions tempérées, il croît dans les forêts de conifères, mais également dans les chênaies, les hêtraies et les châtaigneraies.Il existe ...

manioc, tapioca

Alimentation | Légumes

Le manioc ou yuca

Le manioc est une euphorbiacée arbustive originaire de l’Amérique centrale et australe. Voilà peut-être un nom inconnu de certains lecteurs, mais tous en ont déjà mangé sous la forme de… tapioca. ...

laitue, batavia, romaine, salade

Alimentation | Légumes

La laitue

Plante potagère originaire de l’Est de la méditerranée et de l’Asie occidentale. La laitue est une espèce spontanée que les Anciens ont vite améliorée par la culture. Les Hébreux qui avaient appris ...

cornichons vinaigre

Alimentation | Légumes

Le cornichon

Les cucurbitacées sont des plantes originaires des pays tropicaux. Elles englobent plus de 800 espèces dont une dizaine peuvent vivre dans des pays au climat tempéré. Le cornichon fait partie de ...

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Par légumes d’hiver, on entend les variétés récoltées durant tout l’hiver, mais aussi les légumes que l’on peut stocker et qui demeurent frais pendant les longs mois de grisaille. Riches en ...

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