Des légumes stars de nos cuisine comme la carotte ou la pomme de terre, à ceux plus exotiques comme l'igname ou le manioc, tout ce qu'il faut savoir sur ces indispensables en cuisine est sur Bloc.com ! Découvrez leur histoire, leur origine, leurs valeurs nutritionnelles et la meilleure façon de les déguster grâce à nos fiches pratiques. En gratin, vapeur, sautés, rôtis... retrouvez toutes les façons de les cuisiner et de les accommoder, pour des légumes pleins de saveurs ! Légumes verts, racines, plantes, champignons ou légumes secs, il en existe des centaines de variétés qui se savourent sous toutes leurs formes. Faîtes le plein de vitamines et de minéraux grâce à nos articles hauts en couleurs, et ne laissez plus jamais un légume de côté au supermarché, faute de savoir comment le cuisiner. Même les légumes anciens ont leur place dans notre rubrique : salsifis, topinambour, rutabaga, panais... ils reviennent tous au goût du jour et sont désormais très tendances dans les assiettes de grands chefs. Redécouvrez leurs vertus à travers de délicieuses recettes de soupes, de purées et de salades, et passez faire vos courses avec joie chez votre primeur ou votre maraîcher ! 5 fruits et légumes par jour ? C'est facile avec Bloc.com !

Légumes

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La frisée

salade frisée

Dans la grande famille des chicorées, la frisée à longues feuilles dentelées est particulièrement appréciée, surtout son cœur tendre dépourvu d'amertume et qui reste bien blanc parce qu'on le maintient à l'abri de la lumière en liant les feuilles extérieures pendant sa ...

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Légumes

La pomme de terre : Quelques variétés à la loupe

culture de la pomme de terre

Chaque année la magie opère. A partir d’un tubercule de quelques grammes, vous récolterez 3 à 4 mois plus tard plusieurs kilogrammes de pommes de terre qu’aucune mode n’a réussi à déstabiliser. Avec ses 55 kg en moyenne par an et par habitant, elle reste le légume le plus ...

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Zoom sur le chou blanc

chou blanc

Ce légume basique, cultivé en grande quantité, est l'un des aliments les plus utilisés en cuisine. Nous le connaissons tous, notamment car il est à l'origine de la très populaire choucroute. Il fait partie de la variété « cabus », c'est à dire que ses feuilles sont ...

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La roquette

feuilles de roquette

Spécialité du Sud-Ouest, la roquette est une salade qui mériterait d’être mieux connue. De la famille des crucifères, apparentée au cresson, au radis ou encore à la moutarde, la roquette est une plante basse à feuilles épaisses et oblongues. Ses fleurs assez grandes sont blanches ...

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La patate douce

Patate douce

Nom vulgaire de l’ipomaea batatus de la famille des convolvulacées. La patate douce, ce tubercule originaire d’Amérique Centrale est consommée dès le début de la préhistoire. C’est un aliment de base dans plusieurs pays du monde, la patate douce est surtout très appréciée dans le ...

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L’igname

Igname

L’igname est le tubercule d’une plante tropicale géante dont le pays d’origine est inconnu. De la famille des dioscoréacées, l’igname est cultivée pour ses énormes tubercules à chair farineuse. Les tubercules souterrains de divers végétaux dont l’igname furent très tôt un ...

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Légumes

La châtaigne

Châtaignes

Probablement originaire d’Asie mineure, le châtaignier est naturalisé depuis très longtemps dans le bassin méditerranéen et se rencontre dans une grande partie de l’Europe. Ce grand arbre à port majestueux et à large couronne qui appartient à la famille des fagacées peut vivre ...

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Le pissenlit

pissenlit, fleur et feuille

Le pissenlit très répandu dans toute l’Europe fait partie de la famille des composées. On lui connaît plus de 1000 espèces à travers le monde. Le pissenlit gommeux qui était cultivé en Asie du Nord-Ouest ainsi qu’en Russie produisait du caoutchouc dont on fabriquait… des pneus. Le ...

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La girolle ou chanterelle commune

Girolle ou chanterelle commune

La girolle est un champignon qui pousse de juin à octobre sous les feuillus et les résineux. Elle apparaît en poussées excessives dès la fin du printemps. Cette espèce recherche souvent la mousse des talus, les pentes où ruisselle un peu d’eau en été. Le sol sablonneux lui convient ...

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Légumes

Le salsifis

Salsifis, scorsonère

Originaire du Sud de l’Europe, le salsifis est une plante potagère cultivée pour ses racines comestibles, connue depuis plus de 2000ans. Sa racine longue et pivotante peut atteindre 30 cm. Ses feuilles droites sont très longues et étroites, leur couleur vert glauque contraste ...

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L’oreille de Judas

oreille de Judas, champignon

L’oreille de Judas est un champignon commun très répandu. Sa forme aplatie ressemble à une oreille et selon les écritures saintes, Judas se serait pendu à un sureau, arbre que privilégie ce champignon, d’où son nom « oreille de Judas ». L’oreille de judas De la famille ...

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Le cèpe

Cèpe de Bordeaux ou Boletus edulis

Le cèpe est un champignon comestible qui pousse dans les régions tempérées, il croît dans les forêts de conifères, mais également dans les chênaies, les hêtraies et les châtaigneraies.Il existe plusieurs dizaines d’espèces de cèpes. Deux ont retenu spécialement mon ...

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Le manioc ou yuca

manioc, tapioca

Le manioc est une euphorbiacée arbustive originaire de l’Amérique centrale et australe. Voilà peut-être un nom inconnu de certains lecteurs, mais ...

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La pomme de terre : Quelques variétés à la loupe

culture de la pomme de terre

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