Des légumes stars de notre cuisine, comme la pomme de terre, aux légumes exotiques, comme l’igname, Bloc.com vous invite à la découverte fascinante des légumes. Avec des idées de recette pour sublimer leurs saveurs…
Légumes
Légumes
Le concombre
Le concombre est cultivé depuis plus de 300 ans en Inde. Un jardinier de louis XIV inventa la culture du concombre sous abri afin d’en avancer la récolte. Le concombre De la famille des cucurbitacées, le concombre comprend plusieurs variétés dont les fruits sont verts, jaunes ou ...
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L'endive
L’endive est une plante potagère créée par hasard en 1843 par un jardinier belge. Il obtint de la chicorée un légume plus savoureux, c'est-à-dire moins amer, plus croquant et plus sucré. Il la baptise witloof en flamand, ce qui signifie « feuille blanche », ce légume est plus ...
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L'oseille
L’oseille est une plante potagère de la famille des polygonacées, elle est originaire d’Europe. Apparentée à la rhubarbe, l’oseille a comme elle une saveur piquante et acidulée. Son nom latin rumex signifie fer de lance ce qui décrit parfaitement la forme de ses feuilles. Légume ...
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Les lentilles
La lentille est le fruit d’une plante herbacée annuelle originaire de l’Asie Mineure. Ce fut un des premiers aliments à être cultivé. Les lentilles sont associées immanquablement à la fâcheuse aventure d’Esau. Ce dernier, fils du patriarche Isaac, abandonne son droit d’aînesse en ...
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La pomme de terre
Originaire des Andes Chiliennes et Péruviennes, la pomme de terre a été introduite en Europe au XVIème siècle. D’abord utilisée comme médicament puis comme racine pour la nourriture du bétail plus particulièrement les cochons, La pomme de terre était entourée d’une réputation ...
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Les champignons de Paris
L’ancêtre du champignon de Paris est le rosé des prés. Ce n’est qu’au début du XIXème siècle que les techniques de production régulière furent mises au point par l’horticulteur Chambry dans des carrières désaffectées du 14ème arrondissement de Paris, en raison des très faibles ...
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L'artichaut
L’artichaut est un légume insolite car c’est sa fleur que l’on mange. Il vaut la peine d’être cultivé non seulement pour ses qualités gustatives mais également pour ses propriétés médicinales. L’artichaut était à l’origine un chardon qui sous l’influence de croisements et ...
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Le potiron : Le carrosse de Cendrillon
Le potiron est originaire du Pérou. On le consommait 7000 ans avant notre ère. Sa fleur était sacrée dans de nombreuses tribus indiennes. Depuis longtemps le potiron est cultivé dans nos jardins, il appartient à la famille des cucurbitacées forte d’une trentaine de variétés ...
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L'épinard
Probablement originaire de Perse ou d’Iran, l’épinard, de la famille des chénopodiacées fut introduit en Europe par les Arabes au début du XIIème siècle. A cette époque on utilisait l’épinard pour soigner les maux de foie et d’estomac, d’où le nom d’herbe de Perse.Quand Catherine ...
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Le chou de Bruxelles
Le chou de Bruxelles est une plante potagère dont l’origine est vague. Il aurait été développé en Belgique au XIIIème siècle, c’est sans doute la raison pour laquelle on lui aurait donné le nom de la capitale de ce pays. De la famille des crucifères, les choux de Bruxelles sont ...
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La betterave
L’histoire de la betterave commence en 1745 grâce au chimiste allemand André Marggraf qui parvient à en extraire le sucre et à le solidifier. Jusqu’alors cette plante servait juste pour l’alimentation du bétail ou à la rigueur de légumes pour les gens de condition modeste.Pendant ...
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Le céléri
Plante potagère de la famille des ombellifères, le céleri est originaire de la région méditerranéenne. Il fut d’abord utilisé pour ses vertus médicinales. Les Grecs servaient du vin de céleri à leurs athlètes victorieux. Un élixir de céleri fut consommé tout au long du Moyen âge ...
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Le chou est une plante potagère de la famille de cruciféracées, c’est peut être la plus ancienne et la plus répandue des espèces herbacées qui ait ...
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Le manioc est une euphorbiacée arbustive originaire de l’Amérique centrale et australe. Voilà peut-être un nom inconnu de certains lecteurs, mais ...
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Le pissenlit très répandu dans toute l’Europe fait partie de la famille des composées. On lui connaît plus de 1000 espèces à travers le monde. Le ...
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