La cuisine pratique de Bloc.com, ce sont des fiches pratiques pour mieux comprendre ce que nous mangeons. Comment congeler des légumes, décoder les étiquettes alimentaires ou utiliser une cocotte-minute ? Toutes les réponses sont sur Bloc.com !

Cuisine : Infos pratiques

Cuisine pratique

ChacunSonCafé.fr, le site de l'expresso libre !

chacun son café

L'étude comparative mise en avant sur le site de l'expresso libre, Chacun son café, exprime son désir de laisser au consommateur la plus grande liberté possible dans l'achat de machines expresso. Par une analyse fine et détaillée - étoffée d'explications concrètes et de conseils ...

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Cuisine pratique

La fin des fèves de cacao est prévue d’ici 50 ans

chocolat noir

Non, ce n’est pas la fin du monde, mais bien celle du chocolat. Quoique pour certain(e)s, c’est bonnet blanc-blanc bonnet ! Selon le Copal (l’alliance des pays producteurs de cacao) lors d’une réunion qui s’est tenue récemment à Abidjan, la fin des fèves de cacao est prévue ...

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La bisque de homard

homard

Une bisque est un coulis à l'arôme très puissant obtenu à partir des sucs de carapaces de homard que l'on laissent mijotées avec du vin blanc, des tomates, des aromates et du cognac. La recette est longue à faire mais le résultat est là et de plus vous n'utilisez que les ...

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Epoisses : le roi des fromages…

Epoisses

Consacré roi des fromages au 19ème siècle, l’époisses n’a rien perdu de sa superbe. A la fois puissant et délicat, ce fromage de Bourgogne plait à tous les palais. Fabriqué selon les mêmes méthodes artisanales qu’à ses débuts, l’époisses est un fromage majeur de la gastronomie ...

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Cuisine pratique

Les crevettes d'excellence

Crevette obsiblue

Nos plus grands chefs de la gastronomie française savent repérer les produits les plus nobles, trois espèces de crevettes d'exception ont aiguisé leur savoir-faire. L'obsiblue (litopenaeus stylirostris) Vendue uniquement en région parisienne, cette crevette présentée comme un ...

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La telline

telline

La telline est un petit coquillage bivalve cousin de la palourde qui vit entre sable, eau douce et eau de mer. La telline se développe uniquement dans les zones ou il y un apport d'eau douce tels un delta ou un exutoire. C'est le cas en Camargue ou encore en baie d'Audierne pour ...

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Cuisine pratique

La mozzarella

mozzarella

En Italie, chaque mozzarella a un goût particulier qui dépend du lait et la saveur change selon la saison. Le meilleur moment est le printemps, quand les bufflonnes paissent l'herbe nouvelle. Après avoir recueilli leur lait, le fromager le fait chauffer à 90°jusqu'à ce qu'il ...

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Cuisine pratique

Le magret de canard

Magret de canard

Le magret de canard est un filet de viande maigre découpé dans la poitrine d’un canard gras gavé pour la production de foie gras. Le magret ne comprend pas le muscle de l’aiguillette, ce morceau sans peau et fragile qui se trouve dessous. Le magret doit toujours être présenté ...

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Cuisine pratique

Le bleu d’Auvergne

Bleu d'auvergne

En 1854, Antoine Roussel eut l’idée d’ensemencer une fourme blanche avec des moisissures prélevées sur du pain de seigle pour lui donner plus de force.Trente ans plus tard toute l’Auvergne copiait sa technique. Le bleu d’Auvergne est un fromage français à pâte persillée fabriqué ...

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Cuisine pratique

La langoustine

langoustine

Ce crustacé qui habite les profondeurs de la mer se situe entre un petit homard et une grosse crevette. Ce n’est pas une petite langouste comme son nom le laisserait penser, en Italie on la nomme « scampi ». Très répandues sur les côtes européennes, elles ne vivent pas ...

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Cuisine pratique

La sardine à l'huile

Sardine à l'huile

C'est un pilier du placard, un poisson goûteux et abordable qui fait l’unanimité à tous les âges de la vie. Les collectionneurs de boîtes de sardines (les clupéidophiles : des clupéidés, familles des sardines et des harengs entre autres)ne jurent que par l'huile ...

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Cuisine pratique

Les gambas

Gambas à la plancha

Gamba (nom féminin qui se prononce gambas (as) au pluriel) est un terme d'origine espagnole utilisé en France pour désigner les crevettes de grosse taille. La gamba est une grosse crevette de mer, de la famille des décapodes, classée en crustacés. Long de 10 à 15 cm, ce crustacé ...

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Utiliser une cocotte minute

Cuisson à la cocotte minute

Appelée aussi autocuiseur, la cocotte minute permet de cuire soupes, légumes, viandes, volailles et même des confitures… et en un rien de temps ...

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Barbecue light : du plaisir sans grossir !

barbecue light

Qui dit barbecue, pense forcément léger et bon pour la ligne… Pas si sûr ! Comme pour tout, dans cette façon de cuisiner, il y a aussi des ...

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Le finger food

apero toast

Nouvelle tendance, le finger food est une bonne alternative entre apéritif et dîner. Sorte d’apéritif dînatoire, il permet lors d’un apéritif de ...

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  • mozzarella
  • macarons gateaux
  • fromage frais
  • ventrêche
  • apero toast
  • crepe minceur
  • margarine
  • bâtonnets de surimi
  • foodisto
  • appareil à fondue
  • Pain d'épices au miel
  • morue cabillaud

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Votre diététicienne nutritionniste Michèle Rouxel, spécialiste en diététique et alimentation pour femmes enceintes, diététique pour enfants et ...

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