Quel dîner organiser pour son mariage ?

Et oui en plus de devoir choisir sa robe, ses chaussures, son bouquet, le costume, ses invités, organiser son mariage s’est aussi penser à l’après cérémonie, car en plus du vin d’honneur, il faut pouvoir assurer le couvert à ses invités. Mais comment organiser son dîner ? Buffet chaud ou froid, plats servis sur assiette, … là est la question, surtout que généralement l’ambiance en dépend. Donc choisissez votre dîner aussi en fonction des invités présents et de la fête que vous souhaitez.

Même si dans beaucoup de cas, la salle de réception que vous retiendrez pour faire votre dîner et la fête travaille déjà avec un traiteur, il est possible que ce soit vous qui le choisissiez (à moins que vous fassiez tout sans traiteur). Alors choisissez intelligent, pour que le dîner corresponde à la fête dont vous rêvez mais aussi à votre budget.

Choisir un traiteur

Choisir le traiteur de son dîner de mariage n’est pas si facile que ça, car en plus de tenir compte de ses propres envies et de son budget, il faudra aussi le penser en fonction de ce qu’il vous propose. Si c’est à vous de choisir le traiteur, prenez-y vous au moins 6 mois à l’avance pour que tout soit parfait le jour J. Lors de vos recherches n’hésitez pas à en mettre plusieurs en compétition et étudiez leurs expériences, les tarifs, les spécialités, les possibilités de paiement. Après une première sélection draconienne, prenez rendez-vous avec les quelques traiteurs retenus afin de voir leurs réalisations, de parler avec eux des idées que vous avez et de pouvoir goûter certains plats. C’est le moment fatidique. Ne négligez rien sur la fraîcheur des produits, la présentation des assiettes, les vins proposés ou la diversité du menu. A savoir : lors de la dégustation portez une grande importance sur la fraîcheur du pain, qui est en général un bon indicateur pour le reste.

Le dîner servi à table

Le repas assis se déroule comme un dîner pris au restaurant, allant de l’entrée à la pièce montée. C’est le plus classique mais aussi le plus cher car, pour servir à table, des maîtres d’hôtel sont nécessaires (il en faut environ 1 pour 20 personnes). Le dîner est composé d’une (ou 2) entrée, de 2 plats, salade-fromages et desserts. Servi à table, le dîner permet aux invités de manger tranquillement et de profiter du repas et de leurs voisins. Pour le traiteur, c’est une formule parfaite pour son organisation. Le repas est mieux cadré dans le temps et il est facile de glisser quelques animations entre les plats pour faire monter un peu l’ambiance. Par contre, un dîner servi à table implique pour vous un sacré mal de tête pour faire le plan de salle mais surtout de table, en tenant compte des affinités des uns et des autres : chose importante pour l’ambiance générale de la soirée. Si vous avez peur que l’ambiance se plombe un peu pendant le dîner car les invités restent assis, optez pour cette formule mais en présentant des entrées et des desserts sur un buffet. Ainsi, en plus d’attendre moins longtemps pour être servi (parfois, les premières tables finissent déjà leurs assiettes, alors que les dernières tables ne sont pas encore servies) les invités se lèvent et discutent plus facilement : « vous êtes à quelle table ? », « à votre avis, c’est quoi comme légume ? », « vous pensez qu’il y a du rab’ ? ».

Le buffet

Le buffet est certainement la meilleure solution pour un dîner de mariage si vous ne voulez pas vous casser la tête, car il vous dispense du plus que contraignant plan de table. Chacun s'assoie au hasard des rencontres, à une table, dans le jardin ou près de la piste de danse. Et c’est donc un avantage à bien prendre en considération (personne ne pourra vous reprocher d’avoir passé la soirée à côté d’une personne qu’il n’aime pas !). Par contre évidemment, il faut dresser des tables pour que chacun puisse s’assoir à la table qu’il veut et dispersez-en un peu partout (voir même à l’extérieur si le lieu et le temps le permettent). Autre avantage pour le buffet c’est qu’en moyenne avec 8 entrées différentes, 2 ou 3 plats de résistance, des salades composées, des fromages, puis 3 desserts en plus de la pièce montée, chacun des invités (même le plus difficile) trouvera forcément son bonheur. Les plats principaux sont servis chauds (ce qui plaît généralement aux invités) par des maîtres d’hôtel au buffet. Le buffet ne présente presque que des avantages car il laisse à chacun le choix de manger ce qu’il veut, de passer le dîner avec toutes les personnes qu’il veut. Et pour vous, le buffet créé une bonne ambiance, avec moins de personnel et de matériel…et donc une petite économie.

Le cocktail dînatoire

C’est la formule la moins chère car les invités restent debout. Il demande peu d'espace, et évite d’avoir trop de personnel de service. Le cocktail dînatoire est généralement signe de convivialité : chacun peut aller de groupe en groupe, pour discuter, se balader,…profitez d’ailleurs, si le temps est clément, pour organiser votre cocktail dînatoire dans un jardin qui est un cadre parfait. Pour un tel dîner, il faut compter 1 m de long de buffet pour 10 invités, et environ 30 pièces par personne.

Conseil : pour rendre votre cocktail dînatoire encore plus chaleureux, dispersé votre buffet à plusieurs endroits, mettez quelques tables, si vous êtes en extérieurs plantez quelques flambeaux pour l’ambiance.

Et dans les assiettes ?

Pour choisir votre menu, pensez à vous faire plaisir avant tout, mais essayez de faire plaisir aussi au plus grand nombre, car un bon dîner est souvent gage d’une soirée réussie ! Déjà, sachez qu’en organisant un buffet ou un cocktail dînatoire, donc en présentant plusieurs types d’entrées, de plats, de fromages et de desserts, il est quasiment impossible qu’une même personne ne mange aucun des plats proposés sur l’ensemble du dîner. Dans ce premier cas, vous pouvez plus facilement mixer les saveurs et proposer des plats plus exotiques ou plus épicés avec des plats plus classiques. Donc proposez de la viande et du poisson, des légumes et des riz exotiques, des glaces et des pâtisseries plus riches… en plus de plaire à tout le monde, votre buffet de par sa diversité de produits, aura une touche colorée et éveillera beaucoup de gourmandise ! Conseil : S’il y a beaucoup d’enfants présents au dîner, faites leur préparer un repas spécial et plus simple car ils n’auront jamais la patience d’attendre ! Faites leur une table et servez leur le repas plus tôt. Choisissez un menu simple : crudités, poulet/frites ou poulet/pâtes, et gâteau au chocolat et glace pour le dessert.

Et les verres

Et oui, on ne fait pas que manger durant un dîner, il faut bien boire… et la question des verres se pose. Pour un dîner assis, ils sont posés sur la table, mais pour un buffet (où les gens changent de place facilement) ou un cocktail dînatoire : comment tenir son assiette dans une main, son verre dans l’autre, ses couverts et manger ? Vous optez pour des verres en plastiques qui s’accrochent à l’assiette (mais c’est ne plastique). Mais la meilleure solution est de disposer plusieurs tables pour que les gens puissent s’installer confortablement pour manger sans avoir à jongler. Il est même plus astucieux de tenter de mettre autant de chaises que d’invités. En ce qui concerne le contenu, pensez aux goûts de chacun. Pensez à l’eau plate et gazeuse, les sodas light ou pas light, les jus de fruits, les apéritifs non alcoolisés ou alcoolisées, les vins rouges et blancs, les digestifs, ou le café…

Derniers conseils

Pour ce qui concerne les buffets et cocktails dînatoires, choisissez plutôt de disposer des petites tables de 4 places que des tables pouvant accueillir 10 personnes. Vous verrez, l’ambiance en sera meilleure : l’ambiance sera au début plus intimiste soit, mais au fur et à mesure les gens bougeront plus facilement de places et les groupes se formant rapprocheront les tables à leur guise, dans un esprit bon enfant. Si c’est un dîner servi à table, préférez des tables rondes afin que chacun puisse parler avec les autres et mettez 8 à 10 personnes maximum par table. En ce qui concerne le choix de la viande, évitez les viandes au goût fort et préférez le canard ou le veau. Pour le bœuf, il est compliqué à préparer car chacun l’aime cuit d’une façon différente et tous ces choix sont impossibles à gérer pour un traiteur. Pour l’ambiance, l’organisateur jugera de par lui-même, mais dites vous qu’il n’est pas obligatoire d’avoir une animation entre chaque plat (peut-être que juste entre l’entrée et les plats suffira ?), ou des jeux. Et à la fin du dîner, pour qu’un maximum d’invités vienne montrer ses talents sur la piste, dites à l’organisateur de passer des morceaux-tubes de radio : généralement tout le monde l’aura au moins déjà entendu, et du coup il est plus facile de danser.

Le saviez-vous ?

Avant le jour J, le traiteur vous demandera de lui verser des arrhes, qui s’élèvent entre 20 et 50% du montant total.

Article rédigé par M Le Coultre pour Bloc.com - Publié le 03/07/2009