La recette des blinis : rapide à faire !

Quel délice les blinis ! Mais si vous connaissez… C’est la mini-crêpe russe que l’on déguste souvent avec le saumon fumé. Vous rêveriez de savoir les faire ? Voici votre rêve exaucé ! Suivez la recette et régalez-vous !

Il existe de nombreuses recettes de blinis avec diverses variantes. Voici l’un d’elles : facile et rapide à faire, c’est la recette du blinis au sarrazin. Le must ? Ces blinis pourront se déguster sucrés ou salés.

La préparation de la pâte

Premier geste à faire avant de réaliser la recette : rassembler tout ce dont vous aurez besoin. Voici la liste du matériel et des ingrédients nécessaires. Vous devrez vous munir d’un saladier, d’une grande cuillère, d’une louche et d’un pinceau à cuisine ou, si vous n’en avez pas, d’une feuille de papier essuie-tout enroulée autour de l'extrémité d'une fourchette. Mais aussi d’un petit bol et d’un fouet électrique. Pour les ingrédients, comptez 1/4 de litre de lait, 200 g de farine, 50 g de farine de sarrazin, 3 œufs, 20 cl de crème entière liquide et une pincée de sel.

La confection de la pâte

Première étape : il faut peser la farine et la farine de sarrazin puis les verser dans le saladier. Ensuite, il faut casser les œufs un par un en séparant les blancs des jaunes. Versez les blancs dans un bol à part. Ajoutez les jaunes aux farines mélangées. Puis remuez le tout avec la cuillère. Rajoutez la pincée de sel et mélangez encore. Ajoutez petit à petit la crème et le lait pour délayer la pâte. La pâte doit être assez épaisse. Maintenant occupez-vous des blancs d’oeufs : montez-les en neige (ce sera plus simple avec un fouet électrique). Ensuite, ajoutez-les à la pâte. Mais attention de bien soulever la pâte avec une cuillère pour ne pas casser les blancs quand vous allez les incorporer.

La cuisson des crêpes

Faites chauffer la poêle légèrement huilée ou beurrée selon votre goût. Versez la valeur d'une petite louche dans la poêle. La pâte va s'affaisser et prendre sa forme (par toujours bien ronde mais c’est ce qui fait le charme de nos blinis faits maison). Quand le blinis est bien doré, retournez-le : à la main, avec une spatule ou en le faisant sauter (mais comme la pâte est plus épaisse que celle des crêpes, il est possible que cet acte soit difficile à réaliser). Laissez dorer l’autre côté une minute ou deux. Et votre blinis est prêt !

Maintenant, à vous de jouer : un peu de marmelade, du miel et du citron ou de la pâte à tartiner, les idées ne manquent pas pour les amateurs de sucrés.

Pour des blinis salés, les envies foisonnent aussi : saumon fumé et aneth, brandade de morue, tomates séchées et tapenade… C’est selon vos souhaits !