Le guacamole

Le guacamole (prononcé houacamolé) est une préparation mexicaine faite à base d’Avocats écrasés à la fourchette et non pas mixés.

C’est certainement l’accompagnement mexicain le plus connu en France.
Il peut être fait de diverses manières mais l’avocat reste cependant l’élément principal. On peut suivant les innombrables recettes y ajouter des tomates, des oignons, du piment, de la coriandre, du citron, du curry, des épices mexicaines, du Tabasco, de l’ail, de la crème…

Comment préparer le guacamole ?

Une recette parmi d’autres pour 4 personnes :

2 avocats bien mûrs
Le jus d’1/2 citron
1 tomate émondée coupée en petits dés
1 échalote finement hachée
½ bouquet de coriandre ciselée
Sel

Otez la peau et le noyau des avocats, citronnez leur chair et écrasez-la à la fourchette, ajoutez la tomate, l’échalote, la coriandre et le sel.
Mélangez bien le tout et réservez au moins 30 minutes au frais.

Comment l’utiliser ?

Le guacamole se déguste accompagné de nachos (chips tortilla recouvertes de fromage fondu), une recette idéale pour débuter un apéro entre amis.
On peut aussi se régaler d’une tartine grillée de guacamole.
Se délecter de guacamole à la façon des dips, ces sauces à l’aspect de purée où l’on trempe des chips de maïs ou toute autre mouillette.