Comment faire de la confiture maison ?

En hiver, il fait froid et on a pas envie de mettre le nez dehors… Et si vous en profitiez pour préraper des confitures ? Rien ne vaut une bonne confiture faite maison. L’idéal pour le faire, c’est d’anticiper en congelant de delicieux fruits ramassés ou achetés pendant l’été. Voici conmment les réaliser et des astuces pour ne jamais les râter !

Pour faire de la confiture, il vous faudra des fruits, la moitié de leur poids en sucre et de l’eau. Ensuite, vous aurez besoin aussi d’une grande marmite ou d’un chaudron en cuivre (c’est l’idéal) et d’une cuillère en bois pour mélanger de temps en temps. Et puis, pensez évidemment aux pots et à la louche pour les remplir.

On stérilise !

La première des choses à faire quand on se lance dans la fabrication de confiture, c’est la stérilisation de vos pots : primordial ! Mieux ils seront stérilisés, et meilleure sera la conservation. Il faut d’abord bien les nettoyer à l’eau chaude pour enlever toute trace de résidu et la poussière. Puis, mettez les pots fermés dans une casserole et recouvrez d’eau chaude. Faits chauffer jusqu’à ébullition. Sortez-les et posez-les à l’envers sur un torchon. Ensuite, il vous faudra remplir les pots avec la confiture très chaude. Munissez-vous de gants car les pots sont brûlants et difficiles à tenir dans les mains. Cette ultime étape sera une double stérilisation. Ainsi, pas de bactérie et vos pots pourront se garder longtemps. Vous pouvez également acheter des stérilisateurs dans les grandes surfaces.

Tout est dans la cuisson !

On ne s’occupe pas des fruits en premier, mais du sirop. On fait cuire le sucre et l’eau dans la marmite jusqu’à obtenir un sirop un peu épais. Pendant cette cuisson, on coupe les fruits (si ce sont de gros fruits), pour une meilleure cuisson. Puis, on les ajoute dans la marmite et on touille pour mélanger. Il faut obtenir un bon mélange harmonieux. Pensez à retirer l’écume régulièrement. Puis à mélanger avec la cuillère de temps en temps. Il faut éviter que la confiture ne s’attrape. Donc surveillez la cuisson de près. N’oubliez pas que la cuisson doit se faire à feu doux. Plus la confiture cuit longtemps et meilleur elle est.

Des pots bien remplis

Goûtez de temps en temps et quand elle vous semble prête, arrêtez-la. Il vous faut remplir les pots tant qu’elle est chaude. Remplissez bien à ras bord et fermez. Puis, retournez les pots. Laissez refroidir. En général, on laisse ainsi pendant tout une journée ou une nuit. Après vous pouvez retourner et ranger vos pots. De préférence dans un endroit sec et sans lumière, à température ambiante. Vous pourrez les garder au moins un an. Vous pouvez consommer de suite, mais c’est meilleur quand on attend plusieurs semaines. Une fois les pots ouverts, vous ne pourrez les garder plus de 2 ou 3 semaines dans le frigo. Avis aux gourmands : il faut déguster rapidement !

Astuces pour une confiture top !

Pour que les fruits donnent tous leurs arômes, rajouter un peu de jus de citron pendant la cuisson. Si vous jugez la confiture trop liquide, pas de panique ! Faites cuire à nouveau 5 à 10 minutes : elle va épaissir. Cuisinez de petites quantités : 1 ou 2 kilos maximum. Car moins vous aurez de fruits à cuire, plus vite il seront cuits et meilleure sera la confiture. Les fruits perdent un peu leur arôme en cuisant. Pour les pots, ne les achetez pas mais recyclez les vôtres ! Pots de moutarde, de cornichon, de mayonnaise, de légumes… N’importe quel pot en verre fera l’affaire. Comment savoir si la confiture est prête ? Il suffit de verser une goutte de sur une assiette. Inclinez un peu : si elle ne coule pas et qu’elle reste figée, c’est que c’est bon !

Une confiture à… ?

A tout ! Oui, on fait de la confiture avec de tout. Evidemment, en premier lieu, ce son les fruits auxquels on pense. La confiture de fraise étant la préférée des Français. Mais on peut aussi faire de la confiture avec des framboises, des mûres, des myrtilles, de la pastèque, des nectarines, des cerises, des poires, des pommes ou des bananes. On peut rajouter des fruits secs pour donner du croquant, comme la fameuse confiture d’abricots aux amandes ou de poires aux noix. Et pour corser sa confiture, on peu ajouter quelques gouttes d’alcool. Le plus souvent du rhum. Mais on peut aussi verser de la liqueur du fruit dont on fait la confiture. On trouve aussi des confitures aux légumes comme la tomate. On fait même de la confiture de lait pou de chocolat. C’est un peu comme de la pâte à tartiner.

Comment on la consomme ?

La confiture sert à bon nombre de choses… Elle est parfaite sur une tartine au petit-déjeuner, mais aussi délicieuse dans un yaourt nature au goûter ! Elle accommodera très bien toutes sortes de desserts. Eh oui, quand on fait des crêpes, on s’amuse souvent à varier la garniture avec bon nombre de parfums divers. Elle est divine aussi étalée sur des gaufres ou du pain perdu !

La reine des pâtisseries !

On se sert souvent de confitures pour réaliser bon nombre de gâteaux ou de desserts. On garnit par exemple une génoise coupée en deux avec de la confiture. On peut en étaler entre les feuilles d’un feuilleté ou d’un mille-feuilles. On remplit évidemment nos beignets avec. Et puis vous connaissez sûrement les lunettes : ces biscuits sablés avec deux rond de confiture. La confiture est indispensable aux biscuits roulés. Elle est aussi primordiale dans la confection de trifle ou de sabayon. On peut même fabriquer des mini-verrines à base de confiture et de compotes ou de crème. Elles sont parfaites également pour faire des omelettes sucrées. Un peu de sucre dans les œufs et on nappe de confiture l’omelette, comme un Pancake.