Le serpolet

On trouve aisément le serpolet sous toutes les latitudes et il pousse même à grande altitude. Dans toute l’Europe on le rencontre, de préférence sur les sols sablonneux. Le serpolet est inscrit sur la liste rouge des espèces en danger.

Le serpolet

Le serpolet est une plante vivace de 5 à 30 cm de haut. C’est une variété sauvage de thym à tige rampante. Cette tige est munie de feuilles ovales plus petites que celles du thym et ont un dessous non tomenteux (dépourvu de duvets) contrairement au thym des jardins.

Les fleurs rouge-rose ou violet -rouge fleurissent à l’extrémité des feuilles en épis courts. Toute la plante, surtout les fleurs et les feuilles, dégage une odeur agréable lorsqu’on la froisse. C’est un parfum fortement aromatique et sa saveur épicée et légèrement amère ne laisse pas indifférent.

Culinaire

Comme le thym, le serpolet aromatise : viandes, gibiers, poissons, légumes et farces. Ses propriétés antiseptiques en font une herbe recherchée pour la confection des charcuteries et des marinades.

Médicinale

Le serpolet a un effet stomachique (salutaire pour l’estomac). En voie interne, il est fortifiant et activant pour la circulation sanguine s’il est ajouté au bain.