Le romarin

Partager l'article sur Facebook

Cet arbrisseau à feuilles très parfumées est originaire de la région méditerranéenne. De la famille des labiacées, le romarin est connu depuis très longtemps puisqu’on en fait mention depuis l’Antiquité. Une jolie histoire affirme que la Vierge Marie, pendant la fuite en Egypte, s’était cachée derrière un romarin dont les fleurs qui étaient blanches devinrent bleues comme son manteau. Le romarin est un excellent agent de conservation naturel.

Le romarin

Le romarin peut atteindre 2 m de haut quand les conditions lui sont favorables. En général, il mesure 60 à 150 cm de hauteur, sa tige est recouverte d’une écorce un peu grise. Il faut au romarin un climat chaud et un emplacement peu exposé aux intempéries. Les feuilles persistantes sont dures et ressemblent à des aiguilles. Elles dégagent leur arôme quand on les froisse. Leur face supérieure est vert foncé et leur face intérieure blanche. De minuscules fleurs bleues ou parfois blanches, regroupées en petits bouquets attirent les abeilles qui en tirent un miel exquis. Le romarin a une saveur légèrement camphrée. On peut le récolter au printemps et à la fin de l’été. Pour ce faire, on suspend à l’abri des tiges réunies en bouquet pour les faire séchées et on récupère les feuilles une fois sèchent.

Culinaire

On utilise les feuilles voir les rameaux frais ou séchés pour parfumer des viandes à griller ou à rôtir ainsi que du poisson. De l’huile d’olive ou du vinaigre de vin s’accommodent très bien de rameaux de romarin pour les parfumer. Le romarin est l’un des composants des herbes de Provence.

Médicinale

Le romarin est une plante médicinale reconnue. On l’utilise pour traiter de légères dépressions, des maux de tête ou des migraines. La phytothérapie (traitement des maladies par les plantes) fait un grand usage du romarin. A forte dose, il peut causer des vertiges et un état semblable à l’ivresse.
Pour une infusion de romarin, mettre une cuillerée à café de feuilles par tasse d’eau, faire bouillir 2 à 3 minutes et laisser infuser 10 minutes.

Cosmétique

On trouve de l’huile essentielle de romarin dans de l’eau de cologne. On en fait aussi une lotion de rinçage pour cheveux foncés. Le romarin est très utilisé en parfumerie. Il sert également dans la composition d’onguents, de savons et de shampoings.