La bourrache

La bourrache fait partie de ces herbes aromatiques très décoratives, elle peut nous offrir deux floraisons dans la même saison. Elle fait également partie des légumes oubliés. Originaire d’Europe, la bourrache devint commune dans toute la France.

Les qualités magiques de la bourrache ne s’exercent que lorsqu’elle est employée fraîche. Les Anciens disaient de la bourrache : qu’elle était singulièrement apte à refouler le vague à l’âme.

De la famille des borraginacées médicinales, la bourrache est une plante annuelle. Haute de 40 à 50 cm, elle pousse dans des sols frais et consistants. Ses feuilles à forte pilosité rêche au goût de concombre sont ovales et cloquées, elles sont ridées tout comme la tige.

Ses très nombreuses fleurs bleues doivent être séchées rapidement après la récolte pour être utilisées en pharmacie.

Le fruit est formé de quelques akènes. De ces graines, on extrait une huile hydratante.

Culinaire

On récolte les pétales pour assaisonner les salades.
On peut aussi les cristalliser pour en faire des fleurs en sucre pour la décoration de pâtisserie.
Utilisé comme épice, la bourrache fait merveille dans la « sauce verte ».
Les feuilles utilisées en décoction servent à fabriquer des boissons.

Médicinale

Les fleurs et les feuilles sont employées en tisane contre les rhumes, les refroidissements et certaines maladies de la peau (herpès, dermatose, eczéma).

En cataplasme, les feuilles peuvent procurer un soulagement pour lutter contre la goutte.

Domestique 

Avec les jolies fleurs d’un beau bleu lumineux de la bourrache, il est facile de faire des fleurs séchées qui agrémenteront vos pots pourris.

Article rédigé par Mado pour Bloc.com - Publié le 31/12/2007