La pomme de terre : Quelques variétés à la loupe

Chaque année la magie opère. A partir d’un tubercule de quelques grammes, vous récolterez 3 à 4 mois plus tard plusieurs kilogrammes de pommes de terre qu’aucune mode n’a réussi à déstabiliser.

Avec ses 55 kg en moyenne par an et par habitant, elle reste le légume le plus consommé en France. Les jardiniers amateurs n’ont que l’embarras du choix pour leur potager quand on sait que près de 200 variétés sont inscrites au catalogue officiel français. Ne vous pressez pas pour planter, les pommes de terre apprécient les conditions climatiques qui accompagnent la floraison du lilas, attendez que la terre de votre jardin se réchauffe (environ 10°C).

La méthode classique : Sur un terrain bien ameubli, tendez un cordeau et ouvrez au buttoir des rangs à 10cm de profondeur en les distançant de 50 à 70 cm .disposez vos plants au fond du sillon, germes tournés vers le haut. Respectez une distance de 40cm entre chaque tubercule. Refermez vos rangs doucement, recouvrez les pommes de terre à niveau sans former de butte. Inutile de tasser ni d’arroser.

Sous une couche de paille : Même façon de mise en place que la méthode classique sinon qu’à l’automne précédent la mise en culture, vous disposez une bonne couche de paille sur le sol (15 à 20cm), celle-ci protègera la faune nécessaire à la terre durant tout l’hiver. Au moment de la plantation, vous écarterez la paille et pratiquerez un trou au plantoir pour y installer vos plants. Grâce au paillage, la terre reste meuble.

L’entretien et les soins

Butte salutaire : le buttage empêche les tubercules se formant le long des tiges de voir la lumière. On ramène donc la terre vers les cultures avec un buttoir. La première fois quand les plants atteignent 20cm environ en ne laissant que 5cm de pousses apparentes et la seconde fois un mois plus tard de façon à former une butte finale de 20cm.

Primeurs ou mûres : deux stades de maturation pour la récolte des pommes de terre. En primeur, pour une consommation immédiate, quand la peau pèle encore sous la pression de l’ongle, la chair peu chargée en amidon est plus proche du légume vert que du féculent. Fragiles les pommes de terre primeurs appelées aussi nouvelles se conservent mal, leur peau très fine verdit vite à la lumière et leur chair noircit au moindre choc. Cette récolte commence aux premiers signes de jaunissement du feuillage de juin à fin juillet. Ou sinon mûre pour la conservation longue, la peau s’étant épaissie. L’arrachage proprement dit a lieu d’août à octobre à la fin du cycle, le feuillage se trouvant alors desséché.

Ennemi n°1 : les doryphores sont les principaux ravageurs. Préventivement, inspectez les rangs et ramassez à la main les adultes. Scrutez également l’envers des feuilles où la ponte des œufs se tient en général. Les doryphores étant très friands d’aubergines, n’hésitez pas à en plantez quelques pieds au cœur de vos plants de pomme de terre.

Citions ici quelques variétés

« Belle de Fontenay » durée de culture de 60 à 80 jours Une reine de la production primeur, elle a non seulement une saveur exceptionnelle mais elle est un grand classique chez les professionnels comme chez les amateurs. Et pourtant…elle a un faible rendement, elle fleurit rarement et est sensible au mildiou tout en se conservant mal. Sa chair ferme est employée à la vapeur et en salades.

« Apollo » durée de culture de 70 à 90 jours Cette pomme de terre est la preuve que les primeurs ne sont pas toujours des sélections à petits tubercules dont le rendement est médiocre. Très précoce et résistante, elle vous donnera une belle récolte de tubercules oblongs à peau et à chair jaune. Sa chair ferme est employée à la vapeur et en salades.

« BF 15 » durée de culture de 80 à 100 jours Issue de « Belle de Fontenay, la BF 15 est une pomme de terre qui a les mêmes qualités gustatives tout en améliorant le rendement et la résistance au mildiou. Ses tubercules sont assez réguliers, de taille moyenne mais plus tardifs. Sa chair est ferme, on l’emploie en salades et cuite à la vapeur.

« Bintje » durée de culture de 100 à 120 jours Une variété datant de 1935 qui reste cependant la référence en matière de rendement. Gros tubercules réguliers oblongs, à chair et à peau jaune pâle. Elle n’est pas la meilleure mais elle offre de sérieuses garanties de récolte. Sa chair est tendre, on l’emploi en soupes, purées, frites.

« Charlotte » durée de culture de 100 à 120 jours S’il fallait n’en choisir qu’une, celle-ci serait dans le peloton de tête. Très résistante au mildiou, un très bon rendement, une bonne conservation, elle a tout pour plaire. Elle est un classique de la cuisine, d’excellente qualité culinaire et se préparant de multiples façons. Sa chair est ferme et son emploie est polyvalent.

« Nicola » durée de culture de 100 à 120 jours. Une bonne productivité, une vraie aptitude à la conservation et une belle résistance au mildiou. Trois bonnes raisons pour la cultiver. Cette pomme de terre a des tubercules relativement allongés et une chair ferme de couleur jaune. On l’emploie dans les salades ou à la vapeur.

« Ratte » durée de culture de 110 à 120 jours C’est une variété historique et une très bonne référence de pomme de terre à chair ferme. Quelques points noirs cependant : une faible performance tant du point de vue de sa productivité que de sa résistance aux maladies. La « ratte » reste une des favorites des jardiniers qui sont séduits par l’exceptionnelle qualité de sa chair dense et savoureuse.

« Roseval » durée de culture de 120 à 140 jours Classique des années 50, la « roseval » a des tubercules rouges à la chair jaune en forme de massue donnant d’importants rendements. Attention cependant c’est une tardive donc sensible au mildiou, à déconseiller dans les régions trop humides. Sa chair est ferme et employée à la vapeur et en salades.

Le rendement, le mildiou, la conservation, les qualités gustatives, tous ces critères doivent être connus du jardinier avant de faire son choix parmi les nombreuses variétés mises à sa disposition.