Le radis

S’il est un légume que nous consommons toujours avec la même joie à chaque printemps, c’est bien du radis que nous voulons parler.

Le radis est une plante potagère à racine comestible, une racine tendre et charnue. Son nom latin est dérivé du grec « raphanos » qui signifie « lève facilement », ce nom est bien nommé puisque ce légume pousse rapidement et à peu près n’importe où.

Le radis

Le radis, de la famille des crucifères est une plante annuelle cultivée par semis. Sa racine très appréciée peut être de forme ronde ou allongée, de couleur rose, blanche, jaune, écarlate ou noirâtre suivant les variétés.

La chair ou pulpe du radis blanche, crème ou parfois rouge est croquante. Les fanes de radis sont comestibles.

A chaque saison son radis, en voici quelques variétés dans les plus consommées :

Radis rond écarlate : très belle racine sphérique unicolore.
Radis fakir : rond mi-blanc, mi-rouge, très précoce convient à tous les modes de culture.
Radis national : racine de forme ronde, rouge vif avec un long bout blanc.
Radis istar : demi long écarlate à petit bout blanc.
Radis noir : racine longue, volumineux à peau noire et rugueuse, sa chair est blanche.

Culinaire

Le radis n’a pas besoin d’être pelé pour être consommé. On mange la racine tendre et charnue des radis comme hors d’œuvre avec du sel et du beurre suivant les goûts. Plus il est petit, plus il a de goût et plus il nous apporte de vitamines.

Le radis de par sa couleur éclatante est très utilisé comme décoration lors d’un buffet par exemple. En Orient, on cuit le radis ou on le marine. Les feuilles ou fanes s’apprêtent comme les épinards à condition qu’elles soient fraîches. En Belgique, on le consomme avec de la cassonade contre la toux.

Médicinale

En phytothérapie, on utilise le radis pour faire baisser la fièvre et pour traiter le foie et la vésicule.

Voulez vous pouvoir confectionner vous-même un sirop radical contre la toux ? Alors semez des radis noirs. Ils sont en effet bourrés de vitamines C et il suffit d’en laisser des rondelles macérer 24 heures dans deux cuillerées à soupe de sucre en poudre. Pour disposer d’un excellent remède contre les premiers effets du froid, en prenant de ce « jus de radis » matin et soir durant quelques jours, vous serez débarrassé de votre toux.

Locution familière

Radis est synonyme de « sou ». Ne plus avoir un radis = ne plus avoir d’argent.