Le tamarin

Originaire des savanes de l’Afrique tropicale, le tamarinier, arbre qui produit le tamarin, se plait le long des plages de sable volcanique.

Le tamarinier

Le tamarinier est un grand arbre qui peut atteindre 20 à 25 m de hauteur. De la famille des césalpiniacées, le tamarinier est cultivé dans toutes les régions chaudes pour son magnifique ombrage qu’il procure et pour ses fruits. Ses fleurs aux pétales jaune crème ressemblent à des orchidées.

Le tamarin

Le tamarin est un fruit tropical. En forme de gousse, un peu comme un haricot mais de couleur marron, le tamarin contient une pulpe dont le goût rappelle celui du citron. Cette pulpe contient de 1 à 10 graines très dures. La chair a une saveur acidulée.

Culinaire

Le fruit réduit en pâte est utilisé comme épice pour préparer certains plats relevés.
On peut consommer le tamarin tel quel, en prenant juste soin de casser la coque (comme une cacahuète).
La pulpe du tamarin entre dans la composition de certaines boissons désaltérantes.
En Orient, le tamarin sert à préparer des condiments comme le curry ou le chutney.
Cuite, la pulpe du tamarin fait de délicieuses confitures.

Médicinale

Le tamarin purge, sa pulpe contient des propriétés laxatives. On donne la pulpe débarrassée des ses pépins pour faire baisser des fièvres ardentes.