Le nashi

Le nashi est un arbre originaire d’Asie, ce n’est pas comme pourrait le présager son autre nom (pomme poire) un croisement de pomme et de poire, mais plutôt l’ancêtre de la poire puisqu’il fait partie de la famille des rosacées.
Très peu connu sur la plupart des marchés occidentaux, le nashi est consommé en Asie depuis très longtemps. Il existe plus de 1000 variétés de nashis cultivées au Japon, en Chine, à Taiwan, au Brésil, en Nouvelle-Zélande, aux Etats-Unis et en Corée.

Le nashi

A majorité ronde, le nashi à la taille d’une pomme. Quelques uns ont la forme d’une poire. Le nashi a une peau de couleur jaune, verte ou brun doré. Cette même peau est lisse et comestible. Sa chair est très juteuse elle est également légèrement sucrée et peu acide, parfois granuleuse comme le serait une poire, la saveur du nashi est douce. Contrairement à la poire ou à la pomme, le nashi est cueilli à maturité.

Culinaire

Dans la plupart des cas, le nashi se mange surtout nature. On le met également dans les salades de fruits et salades composées. Il s’assimile très bien au fromage blanc et au yaourt. Choisi parfumé et exempt de tâche, le nashi est fréquemment mangé pelé afin de mieux goûter sa chair de saveur discrète.
Pour mettre en évidence son cœur en forme d’étoile, le mieux est de trancher le nashi en rondelles, très esthétique pour décorer une salade de fruits.

Il conserve sa forme à la cuisson car le nashi reste ferme. Il sera plus savoureux s’il est cuit au four ou poché. Le nashi se conserve à température ambiante quelques jours et plusieurs semaines au réfrigérateur. Par contre évitez la congélation car le nashi tolère très mal ce mode de conservation.

Médicinale

Le nashi, c’est : 88% d’eau, une touche de protéines, encore moins de matières grasses et une quantité raisonnable de glucides.
Il contient du potassium, du magnésium, de la vitamine C et du cuivre.

Article rédigé par Mado pour Bloc.com - Publié le 06/11/2007

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