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Le jujube

Le jujube est le fruit comestible du jujubier. C’est dans la steppe à herbes courtes et coriaces avec des graminées rares que poussent les jujubiers. C’est un arbre originaire de Chine.

Le jujubier

Le jujubier est un arbuste épineux de la famille des rhamnacées. Il peut atteindre de 8 à 10 m de haut. Ses branches sont épineuses. Il en existe de nombreuses variétés dont le « jujubier lotus » bien connu des asiatiques. Aujourd’hui, on le trouve dans les régions méditerranéennes, cultivé pour ses fruits.

Le jujube

Le jujube est l’un des principaux fruits en Chine, il est relativement assez rare en Europe. Le jujube a la taille d’une olive ou d’une datte, selon, il peut être rond ou oblong. Il contient un long noyau très dur comprenant deux parties dont une seule renferme une graine huileuse.
Sa peau est lisse, ferme et brillante, elles est verte quand le jujube n’est pas mûr puis passe au rouge brunâtre quand le fruit est à point. Sa chair verdâtre ou blanchâtre est loin d’être juteuse. Légèrement farineuse avec une texture croquante, la pulpe du jujube est sucrée et aigrelette.

Culinaire

On consomme le jujube frais, nature ou cuit. On l’utilise comme la datte qu’il peut remplacer non seulement tel quel mais dans les desserts, les soupes, les farces et les plats mijotés.
On cuit le jujube en compote, en confiture ou en pâte. On peut également le transformer en jus. Les épiceries fines vendent ces fruits en conserve.

Médicinale

Le jujube frais est une excellente source de vitamine C ainsi que de potassium. Le suc extrait du jujube est utilisé pour soigner la toux.

Article rédigé par Mado pour Bloc.com - Publié le 31/10/2007

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elhamel-mustaphahotmail.com - 28/11/2009Retour Haut de page

bonjour le jujubier peut etre planter le mois de janvier mai le trou il faut le preparer le moi de decembre pour que le trou sera airer et desenfecter puis en doit le remlire avec de la ter melanger au sable de fleuve et le fumier decomposer fumier de mouton de vache de chevre dechet de poisson de la paille et decomposer de l'urer des animaux de la ferme le fumier doit etre encien plus d'un an apres vouremplisser le trous le moi de decembre metez un morcau de bois au milieu du troux apre enlever le bois et planter votre jujubier couver et iriguer juste apres la pklantation si vouv vouler plus de rensegnement je me presente je suis herboriste a bruxelles je suis reponssable de l'a s b l retour a la nature rue fernand brunfaut 8 code postale 1080 molenbeek bruxelles g s m 0488 465 471 merci et a bien tot

audos - 21/04/2009Retour Haut de page

j'aimerais savoir ou je pourrais trouver le fruit le jujube ( dans quel épicerie) ??

gib - 16/03/2008Retour Haut de page

Bonjours
J'ai des noyaux de jujube
pouvez-vous me renseigne, à quel moment de l'année dois-je les plantes
Merci



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La peau du jujube est verte quand elle n’est pas mûr puis passe au rouge brunâtre quand le fruit est à point

 

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