Le cédrat

Provenant de Perse ou plus probablement de l’Himalaya ou de l’Indo Malaisie, le cédrat est cultivé depuis la plus haute antiquité. Des fouilles archéologiques et des documents révèlent que l’on cultivait le cédrat 300 ans avant J-C.

Le cédratier

Le cédratier de la famille des rutacées a de nombreux rameaux épineux. Ses fleurs sont blanches teintées de pourpre. On le cultive intensément en Corse et dans plusieurs autres pays méditerranéens.

Le cédrat

Le cédrat est le fruit du cédratier. C’est un fruit à peau très épaisse, il ressemble beaucoup au citron, cependant il est bien plus gros, difforme ayant un peu la forme d’une poire. Ce fruit mesure environ de 15 à 25 cm de long et de 5 à 10 de large, il peut peser jusqu’à 4 kg. De couleur jaune verdâtre, son écorce est épaisse et verruqueuse. Sa chair verte ou jaunâtre est acide et peu juteuse. Comme le citron, elle est divisée en plusieurs quartiers et contiennent beaucoup de pépins.

Culinaire

Le zeste (l’écorce) est utilisé confit. On s’en sert en friandise, en décoration, en pâtisserie et en confiserie. En Corse, avec le cédrat on prépare une liqueur appelée « cédratine », ainsi que des bonbons.

Médicinale

Le cédrat comme la plupart des agrumes est riche en vitamines C.
Les graines écrasées sont vermifuges.

Article rédigé par Mado pour Bloc.com - Publié le 04/07/2008