Les fruits séchés

Ne pas confondre avec les fruits secs bien que souvent on les appelle à tort ainsi ! Les fruits séchés furent frais avant d’être déshydratés au soleil ou dans un four.

Un grand choix s’offre à vous : abricots - bananes -  Figues - dattes - pruneaux - raisins…

Les abricots séchés sont d’une exceptionnelle richesse en carotène celle-là même bénéfique pour la peau dont elle facilite le bronzage.
Les abricots reviennent plus économiques que des gélules de carotène et apportent en plus des nutriments forts intéressants dont le calcium et le fer.

La banane séchée est un bienfait pour le goûter des enfants. Elle leur apporte l’énergie dont ils ont besoin et pas de graisses ; à préférer de loin au petit pain au chocolat qui lui, est très riche en graisses et où les sels minéraux sont absents.

Les meilleures figues sèches viennent de Turquie, choisissez des figues vendues en vrac et présentées liées sur un brin de raphia car elles sont supérieures.

Les dattes sont très riches en sucre ce qui en fait un aliment de choix pour faciliter le travail musculaire. C’est un bon carburant pour les muscles et peut-être utilisé durant une épreuve sportive intense.

Les pruneaux proviennent d’une variété particulière de prune, « la prune d’Ente »pour ceux d’Agen et «  la prune de Gros Damas » pour ceux venant de Tours.
Les pruneaux d’Agen s’appellent ainsi parce que dans le passé, ils étaient toujours expédiés d’Agen, port sur la Garonne.

Les raisins peuvent être utilisés tels quels ou cuits dans certaines recettes. Quatre fois plus calorique que le raisin non sec, il est également intéressant pour son apport en fibres et en vitamines.

En dehors des dattes qui sont plus riches (69%) tous les fruits séchés apportent en moyenne 40% de glucides. Ils sont des reconstituants forts utiles après une séance de sport car ils sont tous d’une grande richesse en sels minéraux.

Culinaire

Tous ces fruits nous permettent d’agrémenter nos desserts d’hiver, n’hésitez pas à les utiliser. Certains mélanges destinés à l’apéritif sont composés de fruits séchés coupés en petites lamelles.

On trouve également d’autres fruits séchés tels que : pommes, ananas, pêches…