La réglisse

La réglisse est une plante aromatique qui est originaire d Asie. Elle est récoltée depuis l’Antiquité pour ses vertus digestives et adoucissantes pour la gorge. Elle est également utilisée depuis longtemps par la médecine chinoise.

La réglisse

La réglisse a besoin d’un climat chaud pour pousser. Sa racine ou plutôt son rhizome prolifère si le terrain est propice et la plante devient vite envahissante. Cette plante herbacée peut atteindre 1m50 de hauteur. De grandes feuilles disposées face à face le long de la tige et de jolies fleurs violettes font de la réglisse une plante vivace de la famille des fabacées.

La partie utile de la réglisse est la racine, elle fournit un suc qui constitue la base des bonbons vendus dans le commerce.

Culinaire

La réglisse est utilisée pour la fabrication de bonbons et pour le fameux rouleau de réglisse, de nombreuses générations ont un jour mangé le célèbre « mètre réglisse ».

En examinant l’étiquette d’une bouteille de pastis de Marseille, on s’aperçoit que de l’extrait ou essence de réglisse entre dans la composition de ce produit.

Le bâton de réglisse à mâcher est un bon substitut du tabac. Cependant il ne faut pas en abuser sinon il y a un risque d’œdème sur la figure et au niveau des articulations.

Médicinale

La réglisse améliore le goût des infusions et protège la muqueuse de l’estomac et de l’intestin particulièrement en cas d’ulcères. C’est aussi un expectorant en cas de bronchite.

Article rédigé par Mado pour Bloc.com - Publié le 14/11/2008