Pour préparer des recettes savoureuses, les cuisiniers du monde entier connaissent les secrets des épices et des condiments. Piment, paprika, muscade ou safran, Bloc.com vous invite à découvrir ces saveurs délicates et vous apprend à les utiliser.
Epices et condiments
Epices & condiments
Le clou de girofle
Originaire de l’archipel des Moluques en Indonésie, le giroflier est cultivé depuis de nombreux siècles pour ses boutons floraux qui donnent des épices bien connues sous le nom de « clou de girofle ». L’utilisation du clou de girofle est plus récente en Europe. Au début du XVIIème ...
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Le paprika
Le paprika est originaire de Hongrie. Szeged, ville de Hongrie est la capitale de ce savoureux condiment. Le paprika ne vient pas seulement de Hongrie, plusieurs autres pays en produisent : l’Espagne, le Portugal, les Etats-Unis. Le mot « paprika » est un mot hongrois qui ...
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Le safran
Le safran était connu des Egyptiens, des Grecs et des Romains. Au VIIIème siècle, les Arabes l’introduisirent en Espagne mais le safran ne devint vraiment populaire qu’avec le retour des croisés qui avaient pris goût à cet aromate en Terre Sainte. Au XIIème siècle, le safran a été ...
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La cannelle
Au XVIIIème et XIXème siècles, les puissances coloniales en particulier la Hollande se livrèrent à une impitoyable guerre des épices et la cannelle valait son pesant d’or. On mentionne son existence dans le plus vieux traité de botanique chinois datant de 2800 ans avant notre ère. ...
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La coriandre
Originaire de l’ouest de l’Asie et d’Afrique du sud, la coriandre est naturalisée très tôt dans l’est du bassin méditerranéen et en Europe du sud. On la cultive depuis au moins 3000ans pour ses propriétés culinaires mais aussi médicinales. Les Romains qui l’ont acclimatée d’un bout ...
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Le poivre
Les premiers voyages de nos ancêtres autour du globe pourraient être comparés aux premiers vols spatiaux pour les dangers courus, l’incertitude de l’arrivée et du retour. Or ils étaient habités dans l’esprit de trouver du poivre ou de la cannelle ! Les grands « courtiers » en ...
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Le sucre
L’exploitation de la canne à sucre proviendrait de l’Inde. Grecs et Romains désignaient le sucre sous le nom de « sel indien et de « miel ...
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Le paprika
Le paprika est originaire de Hongrie. Szeged, ville de Hongrie est la capitale de ce savoureux condiment. Le paprika ne vient pas seulement de ...
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Le piment de Cayenne
Seule épice qui nous vienne du Nouveau Monde, le piment de Cayenne était d’un usage courant chez les indiens d’Amérique. Le piment serait ...
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Votre diététicienne nutritionniste Michèle Rouxel, spécialiste en diététique et alimentation pour femmes enceintes, diététique pour enfants et ...
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