Les œufs de caille

La caille peut donner de 7 à 12 œufs par ponte et ce jusqu’à 300 œufs par an, pour obtenir un tel rendement il faut que la caille soit traitée dans de bonnes conditions : Température de l’habitat oscillant entre 15 et 18 °C Un éclairage de 18 heures sans interruption Une nourriture appropriée.

Très petit, d’un poids n’excédant pas 10 gr chacun, l’œuf représente 7% du poids de la caille. La coquille blanchâtre a de nombreuses tâches brunes de différentes formes.

Les œufs de caille s’utilisent de nombreuses façons tout comme les œufs de poule : Cuits durs, ils font d’excellents amuse- bouches pour un apéritif A cuire dans des petits poêlons ou sur des blinis Ingrédients d’une crêpe- partie Ils sont également très utilisés à des fins décoratives. Les cuisines chinoise et japonaise leur font une place de choix dans toutes leurs préparations.

Les œufs de caille sont utilisés pout lutter contre l’asthme et certaine allergies. La cure d’œufs de caille peut entraîner pas mal d’inconvénients dont la prise de poids, l’augmentation du taux de cholestérol ; c’est pourquoi des chercheurs ont mis au point des comprimés à base d’œufs de caille qui s’avèrent efficace tout en ayant pas les inconvénients du produit frais.

Un œuf de caille se casse correctement si l’on prend soin de donner un coup sec sur la coquille.

La cuisson des oeufs de caille

oeuf de caille dur : 4 minutes dans de l'eau bouillante salée.

oeuf de caille mollet/à la coque : 1 minute et demi dans de l'eau bouillante salée.