Les tapas : petit chefs d’oeuvres culinaires

Quand arrivent les beaux jours, les soirées entre amis pullulent et les apéros aussi. Et donc, les tapas refont surface. Ces mini-entrées apéritives qui font souvent office de repas et qui riment avec convivialité sont de plus en plus prisées. Explications !

Pourquoi les tapas ont-elle autant de succès ? Déjà, l’été, avec la chaleur, on n’est pas affamé. Alors, on aime bien picorer des petites gourmandises tout en sirotant un cocktail bien frais et en refaisant le monde avec ses potes. Et les rois de cette manière de manger, ce sont les espagnols ! Ils ont bien compris l’avantage à déguster les tapas. Ces délicieuses petites bouchées peuvent se décliner à l’infini, dans des version salées le plus souvent mais aussi dans des déclinaisons sucrées, normal de succomber à autant de tentations…

Un vrai repas !

On pense souvent à tort que les tapas sont des sortes de petites mignardises apéritives. La version hispanique de nos amuses-gueules. Et l’on se trompe. Car les tapas sont bien plus que ça : ils forment un véritable repas. Ce ne sont pas des petits fours qui mettent en appétit (je vous mets au défi d’avoir encore faim après avoir ingurgité une série de tapas !). En fait, les tapas sont de vrais plats élaborés, parfois gastronomiques, mais dans des portions réduites. Afin de pouvoir goûter plusieurs de ces spécialités espagnoles.

L’eau à la bouche…

Vous pourrez vous régaler avec les patatas bravas (sortes de pommes de terre mi vapeur, mi frites, avec une sauce piquante rose), les moules gratinées, le gazpacho, le jamon con queso, les beignets d’aubergines, les piments à la brandade de morue, le bacalo (morue en sauce tomate épicée), des brochettes de viandes grillées, du poisson à la plancha, des anchois marinés au vinaigre, du jambon de pays sur du pain grillé, des tartares de légumes ou des assiettes de fromages… Pas étonnant que l’on soit rassasié avec tous ces mets variés.

Délicieuses beautés…

Le plus des tapas ? Ils sont délicieux mais aussi esthétiques ! Eh oui, on prend plaisir à regarder ces mini-plats avant de se ruer dessus. Sorte de petit chefs d’ouvres culinaires… Car ce qui amuse aussi, c’est de créer, d’inventer toutes sortes de tapas et de partir dans le délire et l’originalité et de rendre le tout coloré. Pour honorer une Espagne dynamique ! Vous remarquerez que les tapas sont souvent posés délicatement dans de la jolie vaisselle et non sur de vulgaires assiettes ou plateaux. On varie les ramequins dans leurs formes et leurs couleurs, on dépose des mini-cuillères afin de déguster ses mignardises, on verse dans des verrines de différentes tailles… On joue avec nos tapas pour exciter les papilles mais aussi le regard de nos convives !

Le secret de la tortilla

Dans les tapas, il y a l’incontournable tortillas espagnole. C’est la célèbre omelette aux pommes de terre. Pour la réaliser, il vous faut 4 œufs, 500 grammes de pommes de terre, de l’huile et du sel. Faites cuire les rondelles de pomme de terre dans de l’huile d’olive (par contre, elles doivent frire, donc mettez assez d’huile). Une fois cuites, versez les œufs battus dessus. Une fois le premier côté cuit et doré, déposez votre tortilla dans une assiette, remettez un fond d’huile dans votre poêle et finissez de la cuire. A déguster chaud ou froid, coupé en petits morceaux.

Les calamars à la romaine

Pour concocter cette fameuse recettes, il faut 500 g de calamars, 25 cl de lait, 100 g de farine, 1 œuf, 1 sachet de levure, 1 citron, du persil, de l’huile et 5 cuillères à soupe d’eau. On lave les calamars, on les coupe en anneaux et les met dans le lait. Dans un bol, on mélange 50 g de farine, la levure, le jaune d’œuf, une cuillère à soupe d’huile et 5 cuillères à soupe d’eau. On mélange tout pour avoir une pâte lisse et on laisse reposer 30 minutes. On monte les blancs en neige et on ajoute. On plonge les anneaux dans la farine puis dans la pâte. On les fait frire dans de l’huile d’olive, on égoutte et on décore avec le citron et le persil.

Les patatas bravas

Une institution espagnole à goûter absolument ! Cette recette ultra simple épatera tous vos amis.   Coupez des pommes de terre en gros morceaux (si possible des gros dés), faites-les frire dans de l’huile d’olive puis égouttez-les et salez à convenance. Mais le truc infaillible, c’est la sauce piquante qui l’accompagne. Il suffit de mélanger de la mayonnaise avec de la purée de tomate, de la moutarde et quelques gouttes de Tabasco. Il ne reste qu’à napper les pommes de terre et à servir chaud !