Pâtes fraîches : recette et idées reçues

Les pâtes, c'est un des plats le plus souvent préparés dans nos maisons. Les enfants en raffolent, elles sont faciles à préparer … Mais est-ce que les fabriquer soi-même apporterait un petit plus dans nos assiettes ? Décryptage de quelques idées reçues sur le sujet.

Un plat de pâtes peut constituer un vrai repas complet

Et bien c'est vrai ! Pour cela il faut les associer à une source de protéines maigres, comme du poulet ou du jambon, des crevettes … Pensez aussi, pour un repas tout à fait complet et équilibré, à rajouter des légumes, des courgettes ou des carottes par exemple.

Ajoutez une petite crudité en entrée et un laitage à la fin du repas, et c'est tout bon ! Vous aurez parfaitement concocté un bon petit repas tout à fait équilibré.

Pour fabriquer soi-même ses pâtes, il faut une machine. C'est faux. Même si vous ne possédez pas d'appareil spécial pour les fabriquer, il vous suffit d'aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie, plusieurs fois pour obtenir une plaque bien lisse et suffisamment fine. Il ne vous reste plus qu'à découper de fines bandelettes, ou à utiliser un emporte-pièces pour donner forme à vos pâtes !

On peut colorer des pâtes fraîches

C'est tout à fait vrai ! Et en plus, cela ravira vos enfants. Pour cela, il vous suffit d'ajouter quelques gouttes de colorants alimentaire, ou, si vous préférez rester plus naturel et apporter un petit goût supplémentaire à vos pâtes, pourquoi ne pas utiliser de l'encre de seiche, du jus de betterave ou d'épinard, ou même encore du cacao ?! Suivez vos envies et essayez de nouveaux mélanges !

Il vaut mieux utiliser de la semoule de blé dur que de la farine

En effet, c'est mieux, car cette semoule permet aux pâtes de mieux tenir lors de la cuisson, car elle absorbera moins rapidement l'eau que la farine classique. Mais si vous préférez tout de même utiliser de la farine de blé, vous pouvez tout à fait. Pas d'inquiétude pour la cuisson, car au lieu des habituelles 10 minutes des pâtes sèches, il vous suffira d'une à trois minutes pour cuire vos pâtes fraîches !

Recette pâte fraîche

Si vous voulez maintenant vous lancez dans leur préparation, voici une petite recette simple pour fabriquer la pâte.

Il vous faudra 400g de farine de blé, 4 œufs et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Il vous suffit de mélanger le tout, et de remuer en ajoutant une cuillère d'eau jusqu'à ce que la pâte ne colle pas aux doigts. Puis laissez la reposer et faites preuve d'imagination pour les cuisiner à votre façon.

Ainsi, il n'y a plus à hésiter : faire soi-même des pâtes, ce n'est finalement pas si compliqué. Et comme tout ce qui est fait maison, le goût est tout de même vraiment différent ! Succès garanti !