La fondue

Vous êtes à court d’idées pour un grand repas où seront réunis famille et amis ? Une fondue fera l’affaire. Pour cela, nous allons vous guider pour l’achat de votre futur appareil à fondue qui pourra aussi vous servir pour faire de nombreux autres plats succulents.

Les différentes sortes d’appareil à fondue et leurs caractéristiques 

Il existe deux types d’appareils à fondue : l’appareil à fondue traditionnel et l’appareil à fondue électrique. L’appareil à fondue traditionnel nécessite l’utilisation d’un réchaud indépendant. Ce type d’appareil a traversé des années et a toujours tenu le coup en ayant permis de réaliser les délicieuses fondues de nos grand-mères. Il présente néanmoins le désavantage de vous exiger une prudence particulière compte tenu de l’emploi d’alcool à brûler, surtout si des enfants s’attablent avec vous.

Le plus récent est l’appareil à fondue électrique qui est plus pratique d’emploi car il ne présente aucun danger vis-à-vis de l’utilisateur. Il suffit de le brancher à une source d’énergie électrique pour qu’il fonctionne. De plus, les fabricants des appareils à fondue électriques apportent une touche d’innovation et le marché propose aujourd’hui des appareils multifonctions.

Les options disponibles pour les appareils à fondue et les précautions d’utilisation

Selon vos besoins, vous pouvez faire un choix sur les options proposées sur le marché. Si, chez vous, la cuisine asiatique prend les devants, l’option Wok est pour vous. Lors de votre achat, veillez à ce que l’appareil comprenne des niveaux minimum et maximum indiqués pour le caquelon à fondue. En effet, les niveaux à utiliser sont différents suivant les ingrédients à cuire : un niveau plus puissant pour les liquides ou les viandes et moins puissant pour le fromage ou le chocolat. L’huile ne doit en aucun cas déborder quand les morceaux de viande, de poisson ou de fromage y sont immergés.

Un appareil gril raclette est aussi une autre option pour réussir une bonne fondue. Dotés de plaques antiadhésives ou de pierrades, ce type d’appareil présente deux plaques de cuisson : une plaque pour faire griller la viande selon le choix et une autre pour faire fondre le fromage de comté ou le savoyard. Veillez à avoir une grande surface pour les plaques et une bonne répartition de chaleur sur toute la surface afin que certaines parties ne cuisent plus vite que d’autres. L’appareil doit aussi être muni d’un bouton de réglage de température pour pouvoir surveiller la cuisson. Si vous souhaitez profiter de toutes les éventualités, optez pour un appareil multifonction qui permet de préparer une fondue et pouvant en plus remplir la fonction d’un wok et d’une raclette.

Ce qu’il faut savoir avant d’acheter un appareil à fondue et pour maximiser son utilisation

Sur le côté pratique, choisissez un appareil qui a des surfaces de cuisson recouvertes d’un revêtement antiadhésif. Les aliments n’y collent pas et donc, vous ne serez pas obligé de mettre beaucoup d’huile (ou éventuellement de beurre) pour la cuisson ; de plus, elles seront plus faciles à nettoyer. L’appareil est en général muni de six fourchettes mais vous avez la possibilité d’acheter quelques-unes de plus si vous le souhaitez. Un anneau pour fixer les piques à fondue est une option très pratique. Avec un appareil à fondue, le contrôle de la température doit être fait au moyen d’un bouton afin qu’on ne brûle ni le fromage ni la viande. Et encore, le préchauffage et la cuisson doivent se faire assez rapidement.

Prenez toutes les précautions nécessaires quand vous allez utiliser votre appareil à fondue. Quelques mesures doivent être respectées. Il est conseillé de bien lire les instructions avant que vous n’utilisiez votre appareil. Il est plus prudent de placer l’appareil au milieu de votre table dont vous aurez préalablement vérifié la stabilité. Une protection ininflammable doit être placée sous l’appareil. Ecartez tout équipement susceptible de s’enflammer (tel que les rideaux, votre rouleau d’essuie-tout…) de votre appareil à fondue pour éviter tout risque d’incendie. Le câble ne doit pas entrer en contact avec les parties chauffantes de l’appareil. Et surtout, évitez de toucher les parties chauffantes (le gril, le caquelon de la fondue…) pour ne pas vous brûler. Après la cuisson, débranchez l’appareil et laissez-le refroidir avant de le nettoyer.

Le saviez-vous ?

Un appareil dont les éléments peuvent s’emboîter est plus pratique pour le rangement. Choisissez aussi votre appareil à fondue selon votre espace de rangement.

Article rédigé par Ludivine pour Bloc.com - Publié le 26/05/2008