Cupcakes ou la folie des mini-gâteaux !

Ces minicakes tout ronds et recouverts de délicieux glaçages ultra-décorés nous font fondre ! On ne jure plus que par ces nouvelles pâtisseries, reléguant nos tartelettes et cookies au rayon des desserts obsolètes. Mais c’est quoi un cupcake ?

Vanille, chocolat, fraise, citron, pistache, rose ou violette, ces petits muffins recouverts de crème existent dans bien des parfums. Portrait d’une pâtisserie très à la mode.

Gâteau anglo-saxon !

Le nom cupcake vient de l'anglais "cup" (qui signifie tasse) et "cake" (qui veut dire gâteau). En fait, ce dessert est si riquiqui, qu’il fait penser aux mini-tasses à thé anglaises. A l’origine, le cupcake est un petit gâteau préparé et décoré par les mamans américaines à l’occasion des fêtes d’anniversaire de leurs bambins. Les britanniques les surnomment « fairy cake » ! Un nom très poétique qui signifie « gâteau de fée ». C’est en raison de sa taille : il correspond à la portion d'une fée.

Grâce à Carrie Bradshow ?

Ainsi, depuis quelques années, ce mini-cake connaît un énorme engouement chez les Américains. Il en sont fous, au point de faire la queue devant de nombreuses boutiques uniquement dédiées aux cupcakes.  ? Mais serait-ce les stars new-yorkaises de la série Sex and the City qui auraient lancé cette mode ? Rappelez-vous : on voyait souvent Carrie et ses amies déguster des cupcakes (eh oui, les miss sont soucieuses de leurs lignes, exit les gros muffins !) devant la boutique The magnolia Bakery.

De fameuses décorations

Les cupcakes sont des gâteaux très petits (avalés en deux bouchées) et individuels. On les achète souvent par deux ou trois. Ce qui en fait leur succès ? Leurs décos toujours bluffantes ! Ils peuvent être recouverts de glaçage, de vermicelles en chocolat, de perles à déguster, de paillettes colorées et de toutes autres décorations alimentaires. Et le kitsch a toute sa place ici car il n y a pas de règle pour décorer. De nos jours, il y a des moules adaptés à leur taille. Mais avant, on les cuisait dans des pots individuels en terre cuite, des sortes de ramequins.

C’est pour quand ?

Ils sont utiles pour les fêtes d’anniversaires des enfants mais aussi pour les goûters des adultes, lors du tea-time. Pas besoin de couverts pour les manger et en plus, ils sont faciles à servir car ils n'ont pas besoin d'être coupés.

Recette simple de Cupcake

La base du cupcake est assez proche de notre quatre-quarts : c’est une génoise. Pour la réaliser, il faut 1 tasse de beurre, 2 tasses de sucre, 3 tasses de farine et 4 œufs. Pour le glaçage, tout est permis : crème au beurre à laquelle on ajoute de la couleur, glaçage classique à base de blanc d'oeufs et de sucre glace, ganache au chocolat, crème chantilly… Mais il vous faudra une poche à douille avec des embouts lisses ou cannelés, des colorants alimentaires, des décorations à manger et toute votre créativité pour réussir vos cupcakes !