Cuisine nordique : des recettes pas si givrées !

On connaît tous la cuisine méditerranéenne et ses délicieuses saveurs épicées. Mais connaît-on la cuisine du nord de l’Europe ? Que mangent nos chers voisins scandinaves ? Petit tour des spécialités et autres produits traditionnels et typiques nordiques…

En Finlande…

En France, on sait apprécier le vin chaud… eh bien en Finlande aussi ! Mais il est bien différent du nôtre. C’est d’ailleurs l’une des spécialités du pays. Le glögg est une sorte de vin chaud, épicé servi avec du raisin et des amandes. Les finlandais dégustent également de la friture d’anguille, du lutefisk (du poisson séché et mariné), des salsifis grillés, des rutabagas rôtis à la purée de chou-fleur, du saumon sauvage mariné aux airelles, de la mousse de betteraves avec des petits champignons, du renne, du cidre de mûre, divers fromages fumés, et même de la viande d’ours séchée !

En Norvège…

On retrouve un peu les mêmes plats qu’en Finlande comme des poissons marinés et fumés ou de la viande de renne. Mais la Norvège a également ses propres spécialités. On se régale notamment avec le flatbroad, une sorte de feuille de pain très fin sans levure réalisée avec des pommes de terre, ou avec le geitost (le fromage national d’une jolie couleur caramel, à base de lait de chèvre, et au goût proche du lait concentré sucré). On trouve aussi un autre fromage, le pultost. Il est à base de lait de vache et un peu de cumin. Les viennoiseries à la cannelle ou la cardamome sont également excellentes !

Suède et Danemark, même combat !

Ces deux pays sont très proches au niveau culinaire et possèdent les mêmes spécialités. Parmi lesquelles, on retrouve les frikadelles de viande ou de poisson, le saumon gravlaks, les harengs marinés aux épices et à la cerise la plupart du temps accompagnés de pommes de terre, les betteraves au vinaigre, la salade d’oignons… et bien d’autres plats locaux comme le renstek (rôti de renne) servi en lamelles avec un peu de confiture d'airelles, le surströmming ( du hareng fermenté), et le Janssons frestelse, fameux gratin de pommes de terre et d'anchois coupés en très fines lamelles.

Les amateurs de sucré trouveront leur bonheur en dégustant le frugtlagkage ! Ce gâteau se compose d’une base de génoise, de crème pâtissière et de fruits entourés de lanières épaisses de pâte d’amande. A dévorer !

A découvrir également leurs célèbres Cracker knaekbrod aux graines de pavot, et les viennoiseries à la cannelle en forme d'escargot (les Kanel Bulle), sans oublier leurs succulents petits biscuits aux épices (les peppar kaka) !

Maintenant il ne vous reste plus qu’à vous laisser tenter et à goûter tous ces mets !