Les crevettes d'excellence

Nos plus grands chefs de la gastronomie française savent repérer les produits les plus nobles, trois espèces de crevettes d'exception ont aiguisé leur savoir-faire.

L'obsiblue (litopenaeus stylirostris)

Vendue uniquement en région parisienne, cette crevette présentée comme un produit de luxe sait se faire désirer.

Ce crustacé à la chair fondante et au goût sucré-salé est rarissime et élevé uniquement en Nouvelle-Calédonie dans les eaux très pures de la mer de Corail. L'obsiblue est alimentée de façon 100% naturel par le plancton du lagon, puis surgelée sans aucun traitement.

La crevette impériale des marais charentais ( penaeus japonicus)

Cette crevette d'origine japonaise est élevée en Poitou-Charentes dans les bassins d'affinage des huîtres.
Pour garantir une fraîcheur irréprochable qui met en valeur sa chair ferme, elle est vendue vivante.
Son alimentation est assurée par les crustacés et mollusques présents dans les bassins. On ne la trouve que de juillet à novembre car elle a besoin de températures clémentes pour grandir.

Le black qwehli (penaeus monodon)

Élevée au Mozambique, cette crevette est considérée comme l'une des meilleures. Elle provient d'une variété sauvage connue pour sa saveur inimitable, sa chair si ferme qu'elle en est croquante.
Elle puise dans les lagunes de l'estuaire, un véritable caractère de terrain qui lui donne ce goût iodé et typé qu'elle arbore à la façon des grands vins, un vrai terroir. Certifiée AB (agriculture biologique), l'élevage du black qwehli doit suivre un cahier des charges très stricte (faible densité au mètre carré, alimentation de haute qualité sans OMG, ni pesticides).
La crevette black qwehli est vendue surgelée.