Cocotte en fonte : que choisir ?

La cocotte, c'est l'ustensile indispensable pour tous ceux qui aiment déguster des plats qui ont mijoté longuement. Et la cocotte en fonte, c'est le top du top ! Le problème, c'est que quand on voit son prix, on se demande si cela vaut vraiment le coup … Alors, suivez-le guide, et vous connaitrez enfin toutes ses qualités, et vous saurez si vous en avez vraiment besoin.

Pourquoi la fonte ?

Bien entendu, les marmites de nos grands-mères n'étaient pas fabriquées dans ce matériau, et elles sont encore pour la plupart tout à fait utilisables, car les années ne les abiment pas.
Mais la fonte a des propriétés particulière qui font de cette dernière un matériau tout à fait approprié. En effet, la fonte est un excellent conducteur de chaleur, ce qui permet d'offrir une maitrise vraiment parfaite de la cuisson de vos bons petits plats. Elle résiste à des températures vraiment très hautes, et elle a la particularité de redistribuer la chaleur de façon homogène dans toutes la cocotte.
C'est d'ailleurs pour cela qu'il vaut mieux porter des gants pour se protéger de la chaleur lorsqu'on manipule un tel ustensile : même le feu éteint, la cocotte garde la chaleur pendant longtemps !
Et en plus, on peut l'utiliser avec n'importe quel type de chaleur : que ce soit plaques électriques, flammes ou induction, c'est tout bon ! Un conseil néanmoins si vous cuisinez sur des plaques à induction : faites attention à faire monter la chaleur progressivement.

Les différentes cocottes

Vous l'avez sûrement déjà remarqué, il existe de nombreuses variétés de cocottes, de tailles et de forme différentes.

La cocotte dite « classique », de forme ronde ou ovale, et très pratique pour cuisiner des rôtis par exemple. Vous la trouverez dans de nombreuses tailles, allant d'une toute petite cocotte à des formats parfois géants.

La cocotte à réserve d'eau, quant à elle, est munie d'un couvercle creux qui permet d'y mettre des glaçons, ou un peu d'eau, de manière à bien hydrater le plat durant toute la durée de la cuisson. Plus besoin de rajouter un verre d'eau de temps en temps !

Et enfin, depuis quelques années maintenant, on assiste à un véritable effet de mode concernant cet objet depuis quelques temps. Leur principal atout, vous vous en douterez, c'est qu'elles permettent un service individuel. Faites tout de même attention lors de l'achat, car il existe aussi des modèles en céramiques, mais ceux-ci sont destinés à aller au four, pas sur vos plaques !

Pour la choisir, un dernier conseil : ne la prenez pas trop grande, cela ne sert à rien qu'elle dépasse de vos feux ! Et quant à la forme, cela dépend de ce que l'on à tendance à manger chez vous : des rôtis ? Prenez la plutôt ovale. Une bonne blanquette ? Pourquoi ne pas la choisir ronde ?

Le saviez-vous ?

Chaque cocotte est travaillée à la main, ce qui fait que chaque modèle est unique. Ce qui explique qu'elle dure aussi bien dans le temps, mais aussi bien évidemment, son prix un peu élevé !