Bien choisir son Wok

Lorsqu’il s’agit de cuisine, vous devez certainement savoir que la cuisine asiatique compte parmi celles qui proposent les plats les plus succulents. Actuellement, réaliser des festins dignes des plus grands restaurants asiatiques est à la portée de tous dans la mesure où l’on possède le matériel approprié. Parmi les ustensiles dont vous aurez besoin pour réussir des plats typiquement asiatiques figure le wok.

Le wok

Pour ceux qui ne le sauraient pas, le wok est un instrument de cuisine dont les Asiatiques ne peuvent se passer. Concrètement, il se présente sous la forme d’une demi-sphère et peut être réalisé dans une matière métallique ou dans de la céramique. Pour sa préhension, il est possible de choisir entre le wok qui est doté de deux poignées et celui qui est équipé d’un manche. Le wok à manche permet de remuer les plats à sauter tandis que celui à poignées sera plutôt utilisé pour réaliser de sauces ou encore des soupes.

Utilisations du wok

Avant toute chose, il est bon de noter que la cuisson à l’aide d’un wok présente de nombreux avantages. La forme sphérique de l’ustensile permet de favoriser la cuisson. L’appareil reste en contact avec la source de chaleur grâce à un petit support de forme conique qui est amovible. Suivant le type de wok que vous choisirez, différents mode de cuisson peuvent être envisagés. Dans un premier temps, il est possible de faire frire des aliments d’une manière rapide et homogène à la fois. Le wok peut également être utilisé pour réchauffer des plats mais aussi pour cuire des aliments à la vapeur. Ce dernier type de cuisson est envisageable en faisant appel à une grille amovible qui se place au milieu du wok.

Bien choisir le wok

La première chose que l’on doit savoir réside dans le fait qu’il existe une différence entre le wok qui s’utilise sur la cuisinière et le wok dit électrique. Ce dernier possède un énorme atout : celui de ne pas prendre beaucoup de place. Le défaut se trouve dans le fait que le wok électrique n’est pas très maniable du fait de la présence du fil électrique. Attention ! Ceux qui ont opté pour cet ustensile doivent s’assurer que ce dernier atteint la bonne puissance avant de faire cuire les aliments.

Quel que soit le type de wok que vous préférez, vous devez toujours prendre soin de pencher pour un grand modèle lequel propose une cuve bien profonde : cette dernière sera utile autant pour cuisiner des petites que des grosses quantités. Dans les deux cas, remuer les ingrédients sera un jeu d’enfant. Et quel que soit la grosseur du wok, il est bon de garder à l’esprit que le wok ne pourra être utilisé que pour un plat destiné à dix personnes au maximum. Au-delà, il existe un risque que l’aliment ne soit bien saisi. Si l’on se place du point de vue du fond du wok, il vous est possible de choisir entre le wok à fond plat. Les modèles dont les fonds sont arrondis conviennent mieux aux cuisinières à gaz.

Bien choisir le wok revient également à choisir le matériau dans lequel il est réalisé. Les modèles les plus prisés sont ceux en acier au carbone. Viennent ensuite les woks qui sont réalisés en fonte. Ceux-ci sont appréciés du fait qu’ils sont de bons conducteurs de la chaleur. Leur inconvénient réside dans le fait qu’ils sont plus lourds et doivent être utilisés avec beaucoup de précaution à la première utilisation. Dans la gamme des woks en fonte, l’on ne saurait ne pas mentionner le wok en fonte émaillée. La chaleur met du temps à s’installer mais une fois que c’est fait, le wok est des plus efficaces. Enfin, les woks en inox et ceux en aluminium sont particulièrement faciles à utiliser et sont également simples à nettoyer. La présence d’un recouvrement en téflon permet de garantir la longévité du wok.

Le saviez-vous ?

Le wok est un ustensile de cuisine qui est utilisé par les Chinois depuis près de deux milles ans. Il est surtout apprécié du fait qu’il ne nécessite pas l’utilisation d’une importante quantité de matières grasses.