Bien choisir sa crêpière

Indissociables de la fête de Chandeleur, délicieuses et croquantes lorsqu’on les accompagne de fromage et de jambon ou lorsqu’on les tartine de confiture… Vous l’avez deviné, ce sont les crêpes. Nous allons vous aider à choisir une crêpière à travers ce guide.

Les différentes sortes de crêpières disponibles

Deux types de crêpières existent sur le marché. Il y a d’abord la crêpière nécessitant un réchaud sur lequel il faut la poser (le gaz est une énergie économique). Elle a la forme d’une poêle très plate, de diamètres variables selon vos besoins, qui est pratique d’emploi pour sa fonction antiadhésive facilitant la cuisson de la crêpe. Elles sont en général métalliques : en tôle, en inox ou en fonte. Les fabricants apportent toujours des innovations telles que l’option antiadhésive et/ou la compatibilité à l’induction.

L’autre type est la crêpière électrique. Elle est plus professionnelle. Branchée sur une source d’électricité, elle se chauffe très rapidement et maintient une température invariable jusqu’à ce qu’on ait terminé de cuire toute sa pâte à crêpe. La crêpière électrique ne nécessite aucun autre équipement pour fonctionner. Il faut cependant faire attention à l’ampérage et au voltage de l’appareil.

Les avantages que vous offrent une crêpière

Une crêpière est toujours simple à utiliser, qu’elle soit électrique ou qu’elle soit à poser sur une source de chaleur. Elle vous permettra de faire des multitudes de crêpes en un temps relativement court et les farcir selon vos désirs. Les crêpes peuvent être servies en dessert : accompagnées alors d’une boule de crème glacée à la vanille, de sauce au chocolat et de quelques fruits confits ou simplement d’une chantilly. Ou alors, si vous aimez manger salé, vous pouvez les farcir de jambon ou de poulet que vous garnissez de fromage. Ce sera un régal pour toute la famille.

Acheter une crêpière pourra aussi, outre l’utilisation ménagère, vous offrir un travail saisonnier (pendant l’été) : à conseiller pour ceux qui veulent se procurer quelques euros en poche pour pouvoir faire des activités de plus pendant les vacances. Il leur reste à trouver une recette attrayante en associant goût et originalité. N’est-ce pas une bonne idée ?

Que faut-il savoir avant d’acheter une crêpière ?

L’acier inoxydable est souvent utilisé pour la fabrication des crêpières. Donc vous n’avez pas de souci sur un éventuel problème d’altération du matériel. De plus, la crêpière est revêtue de téflon dans la majorité des cas. Ceci vous offre l’avantage de ne pas avoir l’obligation de l’huiler avant la cuisson des crêpes. Faites pourtant attention aux ustensiles à utiliser : les spatules en bois sont plus conseillées que celles en métal qui risquent d’endommager le téflon. Si vous utilisez les crêpières en acier noir (ancien modèle) comme celles dont les professionnels se servent, prenez la précaution de les nettoyer avec du sel, d’y mettre un peu d’huile à chauffer pour qu’elles restent toujours facilement utilisables ultérieurement (les crêpières resteront ainsi toujours lisses).

Si vous avez décidé de devenir professionnel dans ce domaine, choisissez une crêpière comprenant un diffuseur de pâte. En effet, ce dernier est réfrigéré et maintient la pâte à une température inférieure à 8 degrés, conformes aux normes européennes. Aucune chaleur extérieure ne sera échangée avec le contenu de cet équipement pendant plusieurs heures. Ce diffuseur de pâte peut en outre, être placé au-dessus ou sur le côté de la crêpière. Un compteur est intégré dans ce dispositif ; il vous aidera à ne pas gaspiller votre pâte en assurant le contrôle du nombre de crêpes. Vous aurez ainsi des crêpes parfaites tant sur la qualité que sur la quantité. Le distributeur assure l’uniformité de la distribution de la pâte à crêpes.

Le saviez-vous ?

La crêpe « Suzette » a été réalisée au XIXè siècle pour la cuisine bourgeoise. La pâte se fait selon la proportion suivante : 500 g de farine tamisée, 200 g de sucre en poudre, une pincée de sel. On délaye avec 12 œufs et 1,5 l de lait qu’on ajoute petit à petit. Le secret du goût vous est révélé aujourd’hui : on parfume avec de la liqueur d’écorce d’orange amère (curaçao) et du jus de mandarine. Pour pouvoir réaliser ce délice, nous vous conseillons d’acheter une crêpière. Nous espérons que ce guide vous servira lors de votre futur achat.

Article rédigé par Ludivine pour Bloc.com - Publié le 30/05/2008