Les vins du Lyonnais

Vignoble historique de Lyon depuis l’époque romaine en 1836, le cadastre mentionnait 13500 hectares. La crise phylloxérique et l’expansion de l’agglomération lyonnaise ont réduit la zone de production à moins de 500 hectares répartis sur 49 communes limitées à l’est par le Rhône et la Saône, à l’ouest par les monts du lyonnais, au nord et au sud par les vignobles du Beaujolais et des côtes du Rhône.

La nature des terrains est variée, on y rencontre des granites, des roches métamorphiques, des limons.

Les trois principales tendances climatiques du beaujolais sont présentes ici, avec toutefois une influence méditerranéenne plus prononcée. Les meilleures situations se trouvent au niveau du plateau. Le relief, plus ouvert aux aléas climatiques limite l’implantation de la vigne à moins de 500m d’altitude.

L’encépagement est essentiellement à base de gamay noir à jus blanc, cépage qui vinifié selon la méthode beaujolaise donne les produits les plus intéressants et les plus recherchés de la clientèle lyonnaise. Les autres cépages admis dans l’appellation sont en blanc, le chardonnay et l’aligoté. La densité requise est au minimum de 6000 pieds/hectare, les tailles autorisées étant le gobelet ou le cordon et la taille guyot. Le rendement de base est de 60hl à l’hectare, les degrés d’alcool minimum et maximum étant de 10° à 13° pour les vins rouges et de 9,5° à 12,5° pour les vins blancs. Consacrés AOC en 1984, les vins des coteaux du lyonnais sont fruités, gouleyant, riches en parfums et accompagnent agréablement et simplement toutes les cochonnailles lyonnaises : saucisson, cervelas, queue de cochon, petite salé, pieds de porc, jambonneau ainsi que les fromages de chèvre.

Voici quelques cépages qui découlent de l’appellation « lyonnais » :

Gamay noir à jus blanc pour les rouges : Seul cépage rouge de l’appellation. Sa robe intense rouge vif se pare de reflets violets. Sa taille est courte dite en gobelet, en éventail ou encore en cordon.

Aligoté pour les blancs : Quelques parcelles sont utilisées par certains vignerons. C’est un vin fait pour être consommé jeune. Ses essences d’agrumes et de minéraux lui confèrent une grande fraîcheur.

Chardonnay : Ce vin exprime toute sa richesse sur les terroirs des coteaux du lyonnais, ses sols préférés : la craie, l’argile et le calcaire. Alliant notes fleuries telles que acacia ou aubépine et notes fruitées telles que agrumes et fruits exotiques, ce cépage à la réputation d’être facile à cultiver et de s’adapter à toutes sortes d’environnement, il reflète le terroir et le savoir-faire du vigneron.