Les vins de la Dordogne

Le vignoble est réparti sur 93 communes, il est caractérisé par une production très diversifiée et par un grand nombre d’appellations qui s’épanouissent en terrasses sur les rives de la Dordogne. Sur la rive droite, le sol est tapissé de graviers, de sables et d’alluvions. La rive gauche quant à elle, plus ensoleillée possède un relief plus accentué par la succession de coteaux.

L’appellation régionale bergerac est une des rares régions viticoles produisant autant de blancs que de rouges. Les vignerons, ces hommes respectueux des traditions ancestrales vous parleront de vendanges tardives et sélectives, de vieillissement en barrique, de pourriture noble (nom donné à l’action du botrytis cinerea dans les régions où elle permet de réaliser des vins blancs liquoreux).

C’est l’assemblage et le choix des cépages qui présage toute l’élégance et l’arôme de ces vins de Dordogne. Cabernet-franc, cabernet sauvignon, merlot et malbec pour les rouges ; sauvignon, sémillon, muscadelle pour les blancs, savent donner le juste équilibre qui détermine la personnalité d’un vin.

Quelques appellations et crus des vins de la Dordogne

Les côtes de Bergerac moelleux

Ce sont des vins blancs moelleux au bouquet délicat et des rouges charpentés et ronds à boire avec des volailles et des viandes en sauce. Ce sont les mêmes cépages que pour les vins blancs secs qui sont utilisés mais récoltés en sur maturité permettant ainsi d’élaborer ce moelleux recherché pour leur souplesse et leurs arômes de fruits confits.

Saussignac

L’appellation saussignac désigne d’excellents vins moelleux qui possèdent un équilibre idéal entre vivacité et sucre ; vin intermédiaire entre le bergerac et le monbazillac.

Montravel

Proche de Castillon, c’est le vignoble de Montaigne ; sa production s’y divise en montravel blanc sec très typé par le sauvignon et en côtes de montravel et haut-montravel moelleux, élégants et racés, excellents vins de desserts toujours remarquables par leur élégance.

Pecharmant

C’est un vin rouge récolté sur les coteaux bergeracois (exactement sur ce « pech » endroit plat et surélevé de 300 hectares) à partir de cabernet-franc, de cabernet-sauvignon, de malbec et de merlot noir où des sols riches en fer lui donnent un goût de terroir très typé. Vin de garde au bouquet fin et subtil, il accompagnera les classiques de la cuisine périgourdine. L’élevage en barrique, souvent pratiqué, lui apporte complexité et finesse.

Rosette

Vin moelleux issu de trois cépages (sémillon, sauvignon et muscadelle) et récolté dans une petite zone de la rive droite de la Dordogne autour de Bergerac. C’est l’appellation la plus méconnue de la région.

Monbazillac

C’est l’un des vins liquoreux les plus célèbres. Connu depuis le XVIème siècle, son vignoble est exposé au nord sur des terrains argilo-calcaires. Le microclimat qui y règne est particulièrement favorable au développement d’une forme particulière du botrytis que l’on appelle la pourriture noble. Généralement, le botrytis- champignon entraînant la pourriture des raisins- est néfaste mais sous certaines conditions climatiques, il peut produire une concentration des raisins qui est à la base de l’élaboration des vins blancs liquoreux. D’une belle couleur dorée, les monbazillacs ont des arômes de fleurs sauvages et de miel. Ils peuvent être bus à l’apéritif, être dégustés avec du foie gras, du roquefort, des desserts à base de chocolat. Gras et puissants, ils deviennent en vieillissant des grands liquoreux.

Bergerac

Les vins peuvent être produits sur toute l’étendue de l’arrondissement de Bergerac. Le rosé frais et fruité est souvent issu de cabernet ; le rouge aromatique et souple est un assemblage de cépages traditionnels.

Bergerac sec

La diversité des sols (calcaire, graves, argile) donne des émanations aromatiques variées. Les vins sont fruités et élégants avec un soupçon musclés s’ils sont jeunes. Il faudra attendre une à deux années pour obtenir l’expression du terroir s’ils sont vinifiés en bois.

Côtes de duras

Prolongement naturel du plateau de l’Entre-deux-Mers, les côtes de Duras sont issues d’un vignoble accueillant tout naturellement les cépages bordelais. En blanc : sémillon, sauvignon et muscadelle ; en rouge : cabernet-franc, cabernet-sauvignon, merlot et malbec. On y trouve également le chenin, l’ondenc et l’ugni blanc. La gloire de Duras, c’est bien le vin blanc, des moelleux suaves, mais surtout des blancs secs à base de sauvignon qui sont de belles réussites. Ils accompagnent à merveille, fruits de mer et poissons. Les vins rouges, souvent vinifiés en cépages séparés sont charnus, ronds et d’une belle couleur.