Le champagne Ruinart

Qui ne connaît pas le champagne Ruinart à défaut d’avoir eu la chance de le goûter ? Prestigieux, délicieux, le champagne Ruinart est la plus ancienne maison de champagne française. Ses crus et millésimes enchantent les palais des connaisseurs depuis 1729.

Le champagne Ruinart a pris ses racines à Reims dans la famille Ruinart. Le moine bénédictin, Dom Thierry Ruinart, et son neveu, Nicolas Ruinart, sont à l’origine de la naissance de ce champagne finement composé d’un cépage délicat, le chardonnay. L’histoire de ces deux hommes mérite son écho car elle est le point de départ d’un succès inégalé pour un champagne. Cuvées élaborées dans les règles de l’art, millésimes spéciaux, recherche de la perfection à chaque création, techniques de vinification et de vieillissement pointues, les champagnes Ruinart et Dom Ruinart sont de vraies œuvres d’art. Basée à Reims, la cave Ruinart peut se visiter. Les amoureux de champagne peuvent aussi profiter des bruts, blanc de blancs et rosés en bouteilles ou en coffret. Le champagne à l’état pur…

Des draps au champagne…

Le moine bénédictin, Dom Thierry Ruinart, issu d’une famille bourgeoise ou en tout cas noble de Champagne, est négoce dans l’univers du drap. Au cours de ses séjours dans différentes cours d’Europe, il prend conscience de l’intérêt des aristocrates pour le vin de champagne. Animé par cette constatation et certain de pouvoir lancer un commerce, il en parle à son frère, Nicolas Ruinart, pour lui donner sa vision du commerce du vin de champagne.

L’arrêté royal du 25 mai 1728, en plein règne de Louis XV, leur permet de concrétiser ce vaste projet puisque cet arrêté autorise le transport des bouteilles de vin, une véritable aubaine pour la famille Ruinart alors même qu’avant cette date, le vin ne devait être transporté qu’en fûts, un mode de déplacement impossible pour un vin comme le champagne. Le fils de Nicolas Ruinart, Nicolas Ruinart, disciple de Dom Pérignon, lance véritablement la commercialisation du champagne Ruinart. Il fait des envois à d’anciens clients acheteurs de draps et se sert des bateaux pour les leur faire parvenir. Le champagne séduite, c’est le début de l’aventure Ruinart. La maison de Champagne Ruinart naît le 1er septembre 1729 à Reims et elle est ainsi la première et la plus ancienne de France. En 1735, l’élaboration du champagne devient l’unique activité de la famille Ruinart. En 1782, la maison Ruinart est la première à acquérir des crayères à Reims pour le stockage des bouteilles. Un endroit optimal pour élaborer et faire vieillir les crus et millésimes.

L’excellence du chardonnay

Le chardonnay entre dans toutes les compositions du champagne Ruinart. Ce cépage est à la fois délicieux et délicat. Son usage doit se faire entre des mains expertes, ce que sont parvenus à faire la famille Ruinart par le passé et les chefs de cave de nos jours. Issu de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, ce cépage symbolise bien la recherche de perfection et d’audace de la maison Ruinart, deux valeurs qui ont perduré. L’élaboration du Blanc de Blancs est reconnue à travers le monde et doit, entre autres crus, la réputation d’excellence du champagne Ruinart. Une autre cuvée est exclusivement constituée de chardonnay, le Dom Ruinart. Maîtriser ce cépage sollicité dans le monder entier, et pour lequel il y a même des compétitions d’envergure, confirme le degré d’excellence des Ruinart.

Quelques secrets de fabrication

Le champagne Ruinart est élaboré dans des conditions optimales. Les crayères sont toujours éclairées d’une faible lumière et à température maintenue à 11°C. La vinification est pratiquée de façon spécifique. Après le choix rigoureux des raisins, les vins élaborés sont vinifiés séparément puis assemblés. Une liqueur de tirage et de levain est ajoutée aux vins afin de créer une prise de mousse. Une fois l’assemblage finalisé, les bouteilles sont transportées dans les crayères. Creusées à 30 m à l’entrée de la ville de Reims, cette profondeur et la présence de la craie en grande quantité assurent une stabilité thermique et un taux d’humidité idéal. Les cuvées y sont stockées entre trois et douze ans, ce qui assure un vieillissement lent à basse température. Une fois la période de vieillissement achevée, les chefs de cave procèdent au remuage, une opération permettant de stocker le dépôt sur le col de la bouteille. Après l’expulsion du dépôt, les bouteilles sont dosées, bouchées et habillées de la fameuse étiquette Ruinart.

Les crus incontournables

Deux millésimes coexistent dans l’univers Dom Ruinart , le millésime Dom Ruinart 1998, constitué à partir des grands crus de chardonnay et le Dom Ruinart rosé, un délicat mélange de framboise, coing, réglisse, écorce d’orange, malt grillé, cerise, un millésime de 1996. L’univers Ruinart a, quant à lui, trois crus incontournables, R. de Ruinart, le Ruinart Blanc de Blancs et le Ruinart rosé. Des coffrets ont été élaborés et sont composés de ces grands champagnes. Il faut savoir que la visite des caves est possible et que l’endroit vous surprendra. A 30 m de profondeur à travers des chemins tout en labyrinthes et la découverte des crayères où sont gardés les crus séculaires, de quoi passer un moment inoubliable au cœur de cette prestigieuse maison de champagne française.

Le saviez-vous :

La marque Ruinart a été rachetée par un autre grand de l’univers du vin de champagne en 1963, Moët & Chandon. Depuis, elle est la propriété du groupe de LVMH.