Le bourbon

Le bourbon ? Ce nom ne nous est pas inconnu. on l’entend souvent dans les films américains. C’est une boisson alcoolisée prisée au pays de l’Oncle Sam. Petite présentation du bourbon.

Il existe du whisky écossais, anglais, irlandais… Et américain. C’est le bourbon ! C’est la boisson préférée de tous les grands hommes américains : dirigeants et autres personnalités influentes du pays.

Boisson américaine

Cette variété de whisky est apparue aux Etats-Unis au début du dix-neuvième siècle. Il a un goût de maïs et de seigle avec des arômes fruités et épicés. Il existe de nombreux Bourbons très variés.

Le bourbon, comment c'est fait ?

Il est principalement fabriqué avec du maïs auquel on ajoute du seigle ou du blé. Il est distillé à moins de 80%, puis vieilli en fûts de chêne neufs noircis à la fumée à un volume d'alcool de moins de 94,8 % (comme pour le whisky écossais). Par contre, il ne faut pas qu’il subisse la moindre coloration. On peut par contre ajouter de l'eau pour ajuster le volume d'alcool entre 40 et 50% à l'embouteillage.

Pourquoi Bourbon ?

C’est dans le comté de Bourbon, dans le Kentucky, aux États-Unis, que l’on a commencé à produire cette boisson. Le maïs, très présent dans cette région, fut distillé dans l'alambic, allongé d‘eau et vieilli en fûts. On obtint un whisky différent des habituels (faits avec de l’orge). Il était plus vanillé et épais que les précédents. On nomma donc la boisson Bourbon comme le comté. Ce comté avait été nommé Bourbon, par le Président Jefferson, en hommage au roi de France Louis XVI et des relations franco-américaines à son époque.

La différence entre le Bourbon et le whisky ?

Le Bourbon est plus épais que le whisky ou le scotch. Il a aussi un arôme de bois que les autres n’ont pas. En fait, cela vient du vieillissement de la boisson. Pour le Bourbon, on utilise des fûts neufs.

Tous des Bourbons !

Selon l’endroit des Etats-Unis où il est produit, le Bourbon prend un autre nom : le Tennesse Whisky, le Old Virginia… Le bourbon possède un goût de noisette, de tabac et un peu de vanille. Selon les variétés, on trouve parfois un goût de miel ou de fruits (abricots en tête). Le straigh Bourbon est le plus réputé de tous. C’est un bourbon fermenté. Il vieillit en fût au minimum deux ans pour avoir le droit d’avoir cette appellation.